松軟好吃又健康，做法一看就會

By 茹絮

用料

• 雞蛋 50克
• 普通面粉 400克
• 酵母 5克
• 鹽 5克
• 溫開水 170克

做法步驟

1、準備好材料

2、把所有的材料全放入面包機桶中，先液體後固體的順序放入

3、啟動東菱面包機的和面程序，一個揉面程序大約10分鐘，揉至光滑的面團

4、取出揉圓放在溫暖處發酵至兩倍大左右

5、等面團發酵至兩倍大，手指沾水或面粉戳面團一小洞，不反彈不回縮即發酵成功

6、把發酵好的面團取出，揉幾下排氣，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

7、再用擀面杖将面團杖成長方形

8、用鋒利的刀切成約2厘米的條狀，再将切好的面團蓋上保鮮膜松弛幾分鐘，這樣做出來的油條更松軟

9、取兩條面團疊在一起，用一根筷子放在面團的中間，壓出印記，壓好一面再翻另一面壓出印記，兩面都有壓出印記

10、鍋中倒入适量的食用油，待油溫7-8成熱時，放入油條生胚

11、中火炸至金黃色即可，不建議用小火，那樣炸出來的油條口感會有點硬

12、成品圖

13、圖二

14、圖三

小貼士

如果不知道怎麼判斷油溫，可先用一小塊面團放入測試，面團放入鍋中，立刻漂浮上來，就表示油溫可以了

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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