蓉兒認為世界上沒有哪樣食物能像面食這般，質樸卻又足夠多變，無論是南方還是北方，縱使口味截然不同，但卻總能給人舌尖上的觸動和享受。今天蓉兒為大家分享5種面食的新做法，比餡餅好吃比包子香，超級解饞哦！

黃金大餅，先蒸後炸，外層焦香酥脆，裡面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

〖 食材清單 〗200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

〖 制作步驟 〗

1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟；先瀝幹水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水沒過紅豆後蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好後再焖30分鐘；

2、開蓋的時候紅豆也熟了，裡面也沒有水分，舀出來後裝入大碗裡，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了；

3、接着來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻後加230克牛奶，攪拌成絮狀後下手揉面，基本的揉成一個面團兒後蓋上醒面10分鐘；10分鐘後接着繼續揉面，把這個面團兒揉光揉細膩，然後再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面團兒揉一揉，揉光後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

4、接着來揉這個小一點的面團兒，揉光滑後再搓長條，再用手掌壓扁後用擀面杖擀一擀，擀成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿後再抹均勻；

5、然後從一頭卷起來，卷好後兩邊再稍微的整理下，不規則的可以切掉；

6、接着把醒好的大面團兒也取出來，撒點幹面粉後直接擀開擀圓，擀成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實後整理一下形狀，擀面杖輕輕地擀幾下壓緊實一點；

7、接着碗中打入一個蛋黃，攪散後刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓後生胚就做好了；放入蒸鍋中醒發至1.5倍大，然後水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火再焖3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟；

8、接着起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式；炸到一面金黃後再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆後就可以出鍋了；我們的黃金大餅就做好了，炸過之後顔色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，裡面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看；

吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特别的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，裡面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。

這款山藥糕，看上去像冰皮月餅，吃起來像冰淇淋，做法簡單 ，口感綿軟，無水無油更健康。

〖 食材清單 〗2根鐵棍山藥500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄幹、紅棗

〖 制作步驟 〗

1、先來處理山藥，2根鐵棍山藥去皮切塊兒，淨重是500克，裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右；

2、這時候來炒點糯米粉，平底鍋燒熱後倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時候顔色也會有點微微發黃，關火後盛出來放涼備用；

3、再準備一些果幹兒，蔓越莓、葡萄幹兒或者是紅棗都行，每一種都加了一點，切成小碎丁後裝起來備用；

4、這時候鍋裡的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來後倒入大碗裡，然後趁熱加30克白糖壓成泥；壓好的山藥泥是非常細膩綿軟的，接着把切好的果幹兒也倒進來，先用鏟子翻拌均勻；

5、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面團兒就行，我這裡一共是加了100克；砧闆上撒點熟糯米粉防粘，把面團兒放上來繼續揉一揉，揉成一個光滑細膩的面團兒後搓成長條，再分成100克一個的小劑子；

6、先搓圓，再準備一個月餅模具，放入搓好的面團兒，輕輕地用手整理平整一點，然後放砧闆上壓出花型，好看的山藥糕就出來啦；

看起來就像月餅一樣，全部做好後放入冰箱冷藏一兩個小時，口感會更好吃，冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時候加點蜂蜜或者是果醬就行；

好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上内餡兒，但加了葡萄幹、蔓越莓和紅棗，吃起來口感也很豐富，酸酸甜甜的不會覺得膩。

〖 食材清單 〗小蔥1把、6瓣大蒜、2個八角、1片香葉、油适量、500克中筋面粉、5克鹽、1克酵母、280克溫水

〖 制作步驟 〗

1、先來切蔥，蔥白和蔥葉分開切，切成段兒就行；

2、切好後起鍋倒油，可以多倒一些，小火加熱至微微溫熱時，再加6瓣大蒜 、2個八角、 1片香葉、然後用小火炸香；聞到香味兒後把八角和香葉夾出來不要，接着加入蔥白繼續炸，全程小火炸，直到蔥白微微脫水變軟；

顔色也有些發黃時倒入剩下的蔥葉，繼續中小火炸，把蔥段炸到完全脫幹水分就行了，關火撈出蔥段，然後過濾蔥油備用；

3、接着我們來和面，500克中筋面粉、 5克鹽 、1克酵母、攪拌均勻，然後再加280克溫水，攪拌成絮狀後下手揉面，這個面團兒是偏軟的，剛開始可能有點粘手，多揉一會兒就光滑了；

4、取出來移到砧闆上繼續揉面，直到把這個面團兒揉光揉透，接着搓成長條後分成大小相等的8等份；繼續把每一份都揉光，收圓，然後搓成小長條；

5、盤子底部刷上放涼的蔥油，把搓好的面團兒放進來，表面再刷上一層蔥油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜醒面1個小時；

6、1個小時後面團兒的延展性就非常好了，砧闆抹油防粘，取出一個面團兒先用手掌拍扁，然後再用擀面杖擀大擀薄，擀成一張大面片後切成小面條；

7、我家剛好有這個切絲器，比較簡單省事兒，切好後收攏到一起，再把面條的正反面都刷上一層蔥油，接着把面條抻長，然後對折、繼續抻面；

抻長後再從兩頭向中間卷起來，重合處疊放在一起，最後用手掌壓一下，一個層次分明的小面餅生胚就做好了。全部做好後放入盤子裡再次醒面10分鐘；

8、10分鐘後電餅铛預熱刷油，開小火就行，把醒好的面餅放進來，再稍微的用手掌壓一壓，表面再刷上一層蔥油鎖住水分，然後蓋上蓋子小火烙3分鐘；

9、3分鐘後翻面烙另一面，直到烙至兩面金黃酥脆就熟了，超級酥脆的盤絲餅就做好了；

家庭制作，簡單省事兒又好吃，外層金黃金黃的，一捏就酥到掉渣了，裡面千絲萬縷，還帶一絲柔軟，因為加了1克酵母，口感上會松軟一些，再加上濃濃的蔥油香，實在是太誘人了。

底部金黃焦脆，上層和裡面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。

〖 食材清單 〗一根臘腸、芹菜、蔥花

面團：面粉300克、鹽2克、酵母3克、溫水170克

〖 制作步驟 〗

1、自己家裡的臘腸一根兒，切碎，芹菜切丁；切點蔥花，蔥白留着等下炒臘腸；

3、現在來和面：面粉300克、鹽2克、酵母3克、溫水170克，上手揉面，這個面團是稍微偏軟一點，揉光滑後醒發至兩倍大；

4、這時候我們炒一下臘腸，鍋裡不用加油，倒臘腸進去煸炒，炒出裡面的油脂，蔥白加進來一起炒會更香，最後加芹菜，稍微炒一會兒就可以關火了，我這個臘腸是鹹香味兒的，味道非常的足，所以我什麼調料都沒有加；

5、這個面團兒已經醒得非常好了，先揉搓排氣，擀開，擀成一個長方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花，

卷起來，整理下後切開，一個個小劑子裡面都是滿滿的餡兒；

6、平底鍋刷油，把它們都放進去，不着急開火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘後我們開小火，蓋上焖5分鐘，用小火慢慢的去煎，讓底部都變得金黃焦脆，同時還讓這些面團慢慢的發起來，體積會變大一些，像這種程度就差不多了；

7、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收幹水分，時間大約在6分鐘左右，關火後不要着急開蓋，繼續焖5分鐘；開蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來，底部是焦脆的，其它的都特别柔軟，按壓下馬上就回彈了。

這款油炸小面包，在制作上要比傳統面包簡單很多，也特别适合新手操作，做好的面包，外部酥脆，内裡柔軟細膩，特别的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的面包出鍋都個個笑開花。

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有幹面粉後加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一個面團後先醒10分鐘，讓面粉和蛋液充分地混合在一起後再揉光滑，醒發至兩倍大；

2、這個面團已經醒發得非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；

3、給它揉搓排氣，分成小劑子，把每個小面劑先揉光，再收圓，

全部做好後再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小面餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小面餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；

4、表面已經輕微裂開了，說明這個小面包已經熟了，撈出來控油，我們的小面包就做好啦，表皮脆脆的，裡面是非常柔軟細膩的。

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