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怎樣做大燴菜

美食更新时间:2024-11-25 11:04:00

燴菜，大多為許多原料一起炖、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩缤紛。雖不前衛，但很敦厚實在！

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）1

今天小董在家炖一鍋燴菜，鮮香開胃，大家一起看下具體做法吧。

【主要食材】：白菜，粉條，豆腐

【配料】：蔥，姜，幹辣椒，雞蛋，

【調料】：老抽，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精

【具體步驟】：

1、純紅薯粉條放入盆中，倒入适量熱水泡一下，泡軟就可以了

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）2

2、白菜掰幾片葉子，放入清水中洗幹淨，将白菜幫和白菜葉分離，白菜幫用刀拍一下，斜刀切成片，白菜葉撕成塊備用

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）3

3、老豆腐切成塊，蔥切成片，姜切成絲，幹辣椒兩個切小段，碗中打入5個雞蛋，用筷子打散備用

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）4

4、豬肉涼水下鍋，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之後撈出來晾涼，

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）5

5、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固後翻面，都煎好後放在案闆上，再斜刀切成塊，盛入盤中備用

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）6

6、豬肉晾涼之後在豬皮一面紮一些孔，倒适量老抽上色，抹均勻一些，鍋中燒油，油熱之後放入豬肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻動一下，炸的過程防止濺油，可以用蓋子擋一下，炸至起虎皮撈出晾涼，然後切成塊備用，

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）7

7、鍋中倒入油，放入八角花椒，桂皮香葉，炸香之後撈出來，放入蔥姜幹辣椒煸炒，炒香之後放入豬肉炒一下，然後放入白菜幫炒一下，炒軟之後放入白菜葉，翻炒幾下放入一勺黃豆醬，倒入适量生抽，翻炒均勻後倒入适量清水，

怎樣做大燴菜（大燴菜怎麼做才好吃）8

8、水開之後放入豆腐，顔色太淺放點老抽上色，中火炖15分鐘左右，炖好之後放入雞蛋塊，粉條，翻炒均勻後調味，放兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻繼續煮5分鐘左右，純紅薯粉條很好熟，煮至透明狀就可以盛出開吃了

這樣一道營養又好吃的河南燴菜就做好了，吃兩碗别說有多爽了，全身特帶勁

【小貼士】

1、做燴菜将豬肉這樣處理一下，吃的時候不會膩，而且還好看

2、用純紅薯粉條比較好一些，不粘，勁道又好吃

上面介紹的這些就是小董做燴菜時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。

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