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怎樣做大燴菜

美食 更新时间:2024-08-16 09:14:27

燴菜,大多為許多原料一起炖、煮制而成。燴菜的特點是蔬菜品種豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩缤紛。雖不前衛,但很敦厚實在!

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)1

今天小董在家炖一鍋燴菜,鮮香開胃,大家一起看下具體做法吧。

【主要食材】:白菜,粉條,豆腐

【配料】:蔥,姜,幹辣椒,雞蛋,

【調料】:老抽,料酒,生抽,鹽,十三香,雞精

【具體步驟】:

1、純紅薯粉條放入盆中,倒入适量熱水泡一下,泡軟就可以了

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)2

2、白菜掰幾片葉子,放入清水中洗幹淨,将白菜幫和白菜葉分離,白菜幫用刀拍一下,斜刀切成片,白菜葉撕成塊備用

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)3

3、老豆腐切成塊,蔥切成片,姜切成絲,幹辣椒兩個切小段,碗中打入5個雞蛋,用筷子打散備用

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)4

4、豬肉涼水下鍋,倒入少量料酒,放入姜片,煮熟之後撈出來晾涼,

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)5

5、鍋中倒入油,油熱之後倒入雞蛋液,用小火慢慢煎,煎至蛋液凝固後翻面,都煎好後放在案闆上,再斜刀切成塊,盛入盤中備用

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)6

6、豬肉晾涼之後在豬皮一面紮一些孔,倒适量老抽上色,抹均勻一些,鍋中燒油,油熱之後放入豬肉,用小火慢慢炸,油少用筷子翻動一下,炸的過程防止濺油,可以用蓋子擋一下,炸至起虎皮撈出晾涼,然後切成塊備用,

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)7

7、鍋中倒入油,放入八角花椒,桂皮香葉,炸香之後撈出來,放入蔥姜幹辣椒煸炒,炒香之後放入豬肉炒一下,然後放入白菜幫炒一下,炒軟之後放入白菜葉,翻炒幾下放入一勺黃豆醬,倒入适量生抽,翻炒均勻後倒入适量清水,

怎樣做大燴菜(大燴菜怎麼做才好吃)8

8、水開之後放入豆腐,顔色太淺放點老抽上色,中火炖15分鐘左右,炖好之後放入雞蛋塊,粉條,翻炒均勻後調味,放兩勺鹽,半勺雞精,半勺十三香,翻炒均勻繼續煮5分鐘左右,純紅薯粉條很好熟,煮至透明狀就可以盛出開吃了

這樣一道營養又好吃的河南燴菜就做好了,吃兩碗别說有多爽了,全身特帶勁

【小貼士】

1、做燴菜将豬肉這樣處理一下,吃的時候不會膩,而且還好看

2、用純紅薯粉條比較好一些,不粘,勁道又好吃

上面介紹的這些就是小董做燴菜時使用的方法和技巧,如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言讨論。

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