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牛肉豆腐夾的做法

美食更新时间:2024-07-29 03:12:28

牛肉豆腐夾的做法?主料：500g老豆腐、200g牛肉配料：1勺油、适量鹽、10g湘味辣椒醬、适量生姜、1個雞蛋（隻取蛋黃）、适量生抽、适量澱粉、适量黑胡椒粉，下面我們就來說一說關于牛肉豆腐夾的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉豆腐夾的做法

主料：500g老豆腐、200g牛肉。

配料：1勺油、适量鹽、10g湘味辣椒醬、适量生姜、1個雞蛋（隻取蛋黃）、适量生抽、适量澱粉、适量黑胡椒粉。

準備好牛腱肉；洗淨切小塊，牛肉剁成肉糜。

牛肉糜加入适量鹽、澱粉和黑胡椒粉拌勻備用。

準備好老豆腐，用模具取型備用。

豆腐用刀橫向片成片。每兩片連接不斷的豆腐夾。

剩下來的邊角碎豆腐剁成細碎粒，生姜剁成細末備用。

牛肉糜加入适量生抽調味。10拌入碎豆腐和生姜末，充分拌勻。

将牛肉糜分别釀入豆腐夾中。

釀好的豆腐夾，碼放在盤中；澱粉用冷水調勻備用。

雞蛋磕破于碗中（隻取蛋黃），充分打散。将蛋黃液淋入豆腐夾中，封住豆腐夾邊緣。14鍋中油熱，放入豆腐夾。

中火煎至兩面酥黃，盛起備用。

鍋中留底油，加入湘味辣椒醬，炒出紅油及香味。

倒入煎好的豆腐夾，淋入生抽，烹入少許冷水，焖煮1分鐘。

淋入适量冷水，焖煮2分鐘。20淋入澱粉汁，勾薄芡。充分糊化後，盛入盤中。

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