昨晚煮了菠菜豬肝湯（做法以前講過了），順便留了幾根兒菠菜，準備今早煮馄饨面（做法也講過了）的時候用，可我們家小先生說，菠菜太甜了，不要吃（這個理由也夠可以的...），那留下4根兒菠菜幹嘛呢？中午一人在家，一個人吃飯很好解決，決定蒸一盤菠菜雞蛋糕，既能當菜吃，也能當主食。那麼，菠菜雞蛋糕需要用到的食材有：菠菜，雞蛋，小蔥；調味的有：鹽，澱粉。注：我那點菠菜确實是太少了哈！蒸出來着實不好看，都看不到多少菠菜...親們在制作的時候可以适當多加點菠菜，但也不要太多，菠菜過多，蒸出來又會太綠，看不到雞蛋的顔色。
把菠菜去根後仔細洗幹淨泥沙；小蔥也去根洗淨；雞蛋敲入一個稍大點的碗，打散；取一小碗，用适量澱粉加水調成水澱粉，備用。注：做這些準備工作的時候，可以先把焯菠菜的水燒上。另：水澱粉較少，雞蛋糕會比較松軟；水澱粉稍多，雞蛋糕會比較Q。根據自己的喜好來哈~
鍋裡開鍋後，把菠菜丢進去，關火；菠菜用漏勺全部按進水中燙一燙，就可以撈出了；撈出後過涼水，擠幹水分。注：鍋裡不必放油鹽。
先用蒸鍋燒上水；然後把菠菜切細，小蔥切成蔥花，兩者放入雞蛋液中，加适量鹽，水澱粉輕輕倒去表面澄清的水，剩下的水澱粉全部倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
開鍋後，把菠菜雞蛋液倒入你認為合适的容器中，蓋上鍋蓋，大火蒸制10分鐘。關于脫模：我用的飯盒，隻是在底部和四周用矽膠刷抹了一層食用油，脫模效果并不理想，四周要用勺柄劃一圈，底部要用飯勺鏟的，但好處是相對健康；如果家裡有耐高溫保鮮膜，可以先鋪墊在容器中，再倒雞蛋液；雖然這樣脫模是很方便，不過我還是覺得不要用保鮮膜比較好。
蒸好後，取出，切成厚片或塊狀或條狀，裝盤。具體還是要看你用的容器大小，蒸出來的雞蛋糕的大小厚薄。菠菜少了，好難看...本來，這是一款清新又高顔值的菜~
其實不一定非得用菠菜，可以換成任何你喜歡的或是你家孩子不喜歡的蔬菜~
這道菠菜雞蛋糕，口感鮮嫩，健康營養又美味，蘸汁更好吃。關于蘸料：圖中的蘸料，兩邊都放了生抽，少許醋和白糖，滴了點香油；其中一邊放了蒜末；另一邊雖沒有蒜末，但加了辣椒油。這個根據自己的口味和習慣來自行調整哈~好啦，菠菜雞蛋糕就介紹到這裡，喜歡親，可以試着做一做哦~！！！
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