因為在北京也好多年了，今天也來聊聊眼中北京那些比較特色的美食

​先說說北京火鍋

與其他火鍋不同的是北京火鍋鍋底配料極少，基本保持清湯（水）狀态；涮羊肉為主，肉的品質直接決定火鍋質量；銅鍋為主，也有一小部分火鍋店用景泰藍鍋的。

經典配菜以白菜、豆腐、粉絲為主；蘸料以麻醬、韭菜花和豆腐乳為主；小菜糖蒜少不了；主食燒餅、糖火燒都是最佳搭檔；

東來順、一條龍飯莊都算比較出名的老字号，當然還有牛街聚寶源、南門涮肉等等，還有很多後起之秀和網紅名店就不一一列舉了。

（有機會再給大家盤點盤點四川火鍋、重慶火鍋、潮汕牛肉火鍋、打邊爐、貴州酸湯火鍋、雲南菌子火鍋等等）

很多店網上有團購很便宜，去之前可以先看看，我食量不大，記得以前和媳婦吃過東來順九十多的雙人套餐，現在一百五六吧，但貌似有點不夠吃了，其實大多北京火鍋還是比較大衆的，一般不算酒水平均一個人一二百都差不多夠了

​北京羊蠍子

外地朋友來總少不了一頓羊蠍子火鍋，大個的脊骨鍋底為主，輔以配菜，也有些朋友喜歡加一些羊排、羊尾等等

找對店的情況下相對經濟實惠，不過現在什麼都在漲價，總體還好吧，見到比較多的店是老誠一鍋，當然還有很多其他店，感覺味道都差不多

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北京烤鴨

很多人說北京烤鴨不好，我個人感覺味道其實還可以，就是貴而已，

最知名的有挂爐烤的全聚德和焖爐烤的便宜坊，不過還有大董、利群、大鴨梨等等都可以，他們檔次不同配套不同服務不同，但我不是美食家，感覺味道都差不多，如果吃全聚德推薦去和平門店

當然，吃法也很重要，一般北京烤鴨吃的時候，單獨一上的小碟鴨皮蘸白糖吃比較好吃；鴨肉要配上蔥絲黃瓜絲蘸點甜面醬，卷在荷葉餅裡吃，味道還是不錯的；剔下來的鴨架可以做鴨架湯也可以油炸椒鹽都不錯

還有很多鴨的配菜，我隻吃過幾樣就不亂評論了

如果去對了店，吃對了方法，你還覺得不好吃，那可能才是真不喜歡吃，還沒吃過的朋友還是嘗嘗再評說也不遲

塑封的烤鴨就不用考慮了，和店裡吃的感覺不是一個東西

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北京炸醬面

正宗的北京炸醬面大多在北京人家裡，而且各家多少都有點自己的做法，是北京兒時的家常味道，很少餐館能做地道北京炸醬面，所以就直接避坑吧，街邊尤其是景區附近挂着北京炸醬面的大多很一般，僅家裡舍得放材料外面的飯店就比不上

如果北京有特别要好的朋友邀請你去家裡，那你可能真的有口福嘗嘗北京炸醬面的味道，不過這兩年出了一家網紅還是米其林推薦，如果找不到其他地方又想吃也可以去這裡試試，也算及格吧，但和家裡比感覺還是差點意思

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北京小吃

這個真的要看個人口味，北京小吃原本幾百種，現在可能在賣的大概百十種吧，芥末堆、驢打滾、艾窩窩、茯苓餅、糖卷果、灌腸、炒肝、豌豆黃、糖火燒、面茶、門釘肉餅、鹵煮、爆肚、褡裢火燒、白水羊頭、散子麻花、排叉等等等等等

有人很喜歡，但有人确實吃不習慣，尤其北京豆汁和一些下水類小吃，但這個可以少量嘗試下，畢竟價格不是很貴，因為經常在外面出差，比較适應各地小吃吧，我個人感覺大多北京小吃都還可以，達不到經常想吃的程度，偶爾吃一吃感覺還不錯

​北京地方菜、京菜、宮廷菜等

這個不太懂，北京菜雖然沒有形成大菜系，但個人感覺還是有很多特色菜的，有些飯店做的也确實還不錯

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北京糕點，稻香村比較知名，可以買一些嘗嘗

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北京果脯，多吃有點甜膩，适量還不錯

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北京醬菜，六必居的醬和醬菜都比較出名，是中華老字号，但也沒感覺有那麼特别，還可以

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總有人說北京是美食荒漠，其實不然，北京其實可以吃飯全國甚至全世界的美食，這個從各地的駐京辦酒店和使館區附近的各國餐廳就可以看到，隻不過可能有些略貴或者性價比低而已，想吃到正宗實惠的美食确實要多花些心思多多攻略

​ 文無第一，美食也一樣，每個人口味不同，具體是不是符合你理想的味道，隻有自己嘗嘗才知道

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另外，找對店、吃對方法，不算辜負美食，就比如川渝火鍋蘸麻醬不是不行，但确實沒有川渝人百年傳承的油碟口感地道，提味升鮮、祛火降燥、保護腸胃還能快速降溫；同樣的潮汕牛肉火鍋少不了沙茶醬；北京火鍋也離不開麻醬、醬豆腐、韭菜花。其他美食同理

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小貼士，盡量避開景區就餐，參考點評但也不用完全相信點評

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