大家好，我是水大叔。蒜苔也算是我們平時的生活中非常常見的一種食材，蒜苔非常的好吃，而且營養也是很高的，經常适量的多吃一點蒜苔，可以起到殺菌，通便防痔瘡，防治預防冠心病，動脈硬化，降血脂等等。但是消化功能不強的人還是不要多吃了，患有肝病患者也不能吃太多。蒜苔除了炒着吃之外，其實還有很多的做法，都非常的好吃，今天分享的這個做法就是腌着吃，接下來就看一下它是怎麼做的吧。

【腌蒜苔】

【制作食材】蒜苔，食用鹽，桂皮，八角，香葉，姜片，生抽，陳醋，老抽，白糖

【制作步驟】

1、首先呢，咱們要準備适量的新鮮的蒜苔，将蒜苔放到水裡面多清洗幾遍，因為蒜苔在儲存的過程中會加入農藥，所以表面的農藥殘留很多，需要多清洗幾遍，确保它能夠清洗的非常幹淨。蒜苔清洗幹淨之後，稍微地控一下水。水控幹的差不多的時候将蒜苔的尾部掐掉，然後再切成大小相等的段。切成段之後，将蒜苔放到一個盆中，這個盆必須是沒有水，也沒有油的，因為在腌制食物的時候，容器如果有水或者有油就會造成失敗。

2、這次準備的是四斤左右的蒜苔，4斤左右的蒜苔放30克左右的鹽。如果比四斤多或者少，隻需要按照比例添加就行了。放進食用鹽之後用手抓拌均勻，在用手抓拌的時候要帶上一次性手套，防止因為手洗不幹淨而造成污染。抓拌均勻之後先放到一旁腌制一個小時。在腌制的過程中也要多抓拌幾次。

3、在我們平時的生活中，很多人吃蒜苔的時候尾部都是不要的，其實尾部也是可以吃的，所以說不要丢掉，先放到一旁待用。再準備适量的桂皮，八角，香葉和生姜，将生姜清洗幹淨，然後去掉外皮，再切成薄片。然後将它們放到鍋中煸炒出香味，鍋中是不需要放油的，直接加進這些調味料進行煸炒就行了，隻不過是在炒的過程中要快速的翻動，防止他們糊鍋，炒出香味之後，再加入130克左右的生抽，130克左右的陳醋和30克的老抽，再加30克白糖。燒開之後不停的攪拌，再煮兩分鐘，然後将湯汁倒入碗中冷卻。

4、蒜苔腌制到表面微微起皺，而且非常柔軟的時候就可以了，要先瀝幹它的水分，然後再準備一個沒有水，沒有油的容器。将蒜苔放到這個容器中，然後将我們冷卻好的湯汁澆到蒜苔裡面，這樣腌蒜苔就做好了，蓋上一層保鮮膜腌制入味就可以吃了。一道非常簡單的腌蒜苔就這樣做好了，做法挺簡單的吧？喜歡就自己準備食材試一下吧。

【小貼士】

1、為了不造成浪費，蒜苔的尾部也要留着，因為它也是可以吃的。

2、在腌制蒜苔的時候，所用的容器都要沒有水和沒有油的，如果有水或者是有油，那麼就很容易使腌制蒜苔失敗。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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