一般咱們魚的家常吃法就是清蒸和紅燒，今天小編想告訴大家，要想魚不腥，我有我妙招。曾經做的紅燒魚總是不入味，而且吃起來特腥，讓人沒有胃口，最近從大廚那學來一招，一試，果真不腥了，而且魚肉還特别的嫩，全家很快就把魚吃光了。那就是炖的時候，要用啤酒！這樣可以很好的祛除腥味，還能讓魚肉變得更加嫩滑，另外，最好煎魚用五花肉炒出香香的豬油煎，這樣也能祛除魚的腥味。下面就給大家分享家常的紅燒鲈魚，感興趣的朋友也試試這種做法吧！好吃有營養！
家常炖魚
By Nina小太陽
配料：
鲈魚 1條、香菜 四五根、醬油 少量、蚝油 少量、啤酒 1罐、八角 2個、郫縣豆瓣醬 1勺、糖 1勺、味精 少量、蔥 少量、姜 半塊、蒜辦 四個、小米椒 4個、線椒 1個、五花肉 3-4片、花生油 少量、精鹽 少量
烹饪步驟：
1.将鲈魚處理幹淨，洗淨後，兩面劃開幾道口子方便入味
2.蔥姜切片，腌魚用
3.将切好的魚兩面抹上少許鹽，塞上姜片和蔥片腌制半小時以上去腥
4.切好蔥姜蒜，小米辣，線椒備用
5.等待腌制好後，開始動火
6.調汁，生抽老抽各一勺，鹽，白糖少量，味精少許，豆瓣醬一勺，八角兩顆
7.起鍋燒油，加入切好的五花肉，翻炒三四下
8.将魚放入鍋中，煎下兩面
9.将調好的醬汁倒入鍋中，在倒入一罐啤酒。
10.蓋鍋蓋，中火慢炖15分鐘
11.撒上香菜，出鍋
烹饪小貼士：
1、鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
2、鲈魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
3、鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕婦吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
4、鲈魚血含有的銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能。
5、鲈魚烹饪方式多為清蒸，以保持其營養價值。
6、蒸魚不需要蓋保鮮膜，為了有魚湯做澆汁。
7、澆汁不建議放辣，會蓋掉魚的鮮味！
參考文獻：胡敏《營養師随身查》
大家還知道怎麼做魚更美味嗎？
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