包子是中國傳統小吃的一種，包子裡面包的餡料不同，有素包子和肉包子之分，在很多懂吃會吃的人看來，素包子調好餡甚至比肉包子還要好吃。

包子出現的時間很早，而且全國各地都吃包子，隻不過不同地區喜歡的包子餡不同。素包子也有很多不同餡料，相比肉包子來說，素包子也更加健康一些。

做素餡包子還是挺費時間的，所以有空的時候會多包一些，而且很喜歡一家人一起包包子的氛圍，熱熱鬧鬧得很溫馨。每家包的素餡包子用料都不太一樣，菜譜中的用料都比較常見，喜歡吃素餡包子的朋友可以按照菜譜來調餡。這種餡料我家經常包，配比上也是比較合适的，包好的大包子内餡很香，保證全家都非常喜歡吃。

【菜名】:素菜包

【所需配料】:青菜、胡蘿蔔、豆腐、面粉等

【烹饪過程】：

1、先來發面，素包子還是發面的更好吃，準備好适量的面粉和酵母，注意用溫水來和面，這樣和好的面更柔軟。

2、面團揉好之後要發酵2小時左右，這個時間可以來調餡，準備好一塊老豆腐沖洗幹淨。

3、青菜摘好後洗好，最好是将表面的水分瀝幹，然後把青菜切成碎末。

4、準備一根胡蘿蔔，把胡蘿蔔的外皮洗淨去掉，先将胡蘿蔔擦絲後切成胡蘿蔔丁。

5、豆腐切之前要先蒸一下，蒸好的豆腐晾涼後切成豆腐丁，注意不要切太小，保留一些顆粒感。

6、大蔥把不能吃的部分去掉，然後沖洗一下，選擇蔥白部分切成蔥末。

7、準備一個大一些的盆，将豆腐丁、青菜和胡蘿蔔丁都加入大盆中準備調餡。

8、鍋中倒入适量的油，然後把切好的蔥末放入油鍋中，将蔥末炸香。

9、把鍋中的油和蔥末一起倒入餡料中，然後加入鹽、雞精、五香粉等調料。

10、調料都放好之後，在餡料中加适量的香油，然後将調料和餡料調勻。

11、如果感覺用筷子調不開，可以帶上一次性手套，将餡料抓勻後準備包素包子。

12、看一下剛才和好的面團，發酵好之後就可以開始包包子了。

13、發酵好的面團很軟，而且抓一塊面，裡面有均勻的氣孔。

14、面團需要先揉一揉，注意不要讓面團沾在面闆上。

15、擀皮之前揉成小面團，這樣更方便擀皮。

16、用擀面杖将面劑子擀成面皮，注意包子的皮要大一些，而且不要擀太薄。

17、取一個包子皮，把調好的餡料放在皮上，準備包成包子。

18、菜包子一般包成長包子，按照自己習慣的方法捏好即可。

19、包子放入蒸鍋，等開火蒸好後，包子就可以出鍋了。

20、二次發酵好之後開火，涼水蒸包子上汽後蒸20分鐘左右關火。

21、蒸好的素包子味道超級好，而且包子皮也十分柔軟。

【烹饪技巧】：

1、和面要分幾次加水。

2、包子蒸之前要二次發酵。

3、關火後不要馬上開鍋。

4、搭配粥和鹹菜很好吃。

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