炒肉的時候怎麼做才不粘鍋-tft每日頭條

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋

美食更新时间:2024-12-12 16:33:59

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）1

說起炒肉，估計很多人都已經開始垂涎欲滴了，在炒肉的做法中最具代表性的要數魚香肉絲和青椒炒肉了，香辣下飯，肉質鮮嫩而不柴，深受大家的喜愛。炒肉雖然好吃，可很多人卻做不好，不是炒出來的肉老柴不好吃，就是炒的時候粘鍋，炒到最後都糊了，因此十分的苦惱。

那麼今天我就給大家分享一個炒肉的小技巧，不管炒什麼肉，記得下鍋前多加一步，炒出來的肉鮮嫩不粘鍋。

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）2

想要炒肉做出來鮮嫩不粘鍋，就是把肉切塊或者切條後，不要直接下鍋，要先進行腌制。首先把肉放入碗裡，加入生抽，料酒，胡椒粉，用手抓勻或者用筷子攪拌均勻也可以，再調入1勺玉米澱粉，拌勻腌制10分鐘。為了讓肉絲不互相粘連在一起，再調入1勺食用油，拌勻，這樣炒的時候不會粘鍋，而且肉絲的水分被油鎖住，炒出來口感更嫩滑。下面我給大家分享一道青椒炒肉絲的做法，隻要記住多加這一步，不管炒什麼肉都不粘鍋，還鮮嫩好吃。

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）3

----【青椒肉絲】----

食材：肉絲80克青椒6個生抽2勺醋1勺料酒1勺鹽少許玉米澱粉1勺胡椒粉适量

做法：

1，肉絲裡加了1勺生抽，1勺料酒，胡椒粉，拌勻。然後調入1勺玉米澱粉，拌勻，最後加入1勺食用油，拌勻腌制10分鐘。（最後加入食用油拌勻，可以使肉絲不互相粘連，而且炒的時候也不會粘鍋喲）

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）4

2，熱鍋放油，下入肉絲，炒至變色，起鍋備用。很多朋友都知道，飯店大廚在做炒肉的時候，特别是炒肉絲的時候，都會先把肉絲放熱油裡，翻炒幾下後出鍋，然後再回鍋和配菜一起炒。因為肉絲過了熱油後，會讓肉絲表面的部分先熟起來，而裡面的肉質部分沒有完全熟，外面的肉質凝固後，迅速鎖住了裡面的肉質水分，同時外面的熱量慢慢的傳遞到裡面的肉質，讓裡面的肉質也變熟的同時，很好的保留了鮮嫩的口感。

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）5

3，鍋裡不放油，下入青椒絲小火煸炒，喜歡吃軟的就多炒一會兒，喜歡吃脆的就少炒一會兒，大家可以根據自己的口味調整。

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）6

4，加入炒好的肉絲，調入1勺生抽，1勺香醋，少許鹽，胡椒粉。

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）7

5，大火快速翻炒幾下，即可起鍋。

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）8

6，香噴噴的辣椒炒肉絲就做好了，鮮嫩可口，開胃又下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧！

炒肉的時候怎麼做才不粘鍋（記得别直接下鍋炒）9

大家好，我是小魚私廚，美食領域原創作者，每天分享健康，簡單的美食，如果您喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。如果您對我的食譜有不同看法和建議，記得給我留言哦！

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