這篇文章主要介紹什麼是廠号
如何看廠号
廠号到底有什麼用
以及為什麼不建議食客隻記廠号不記品牌
JBS 628廠
Jack’s Creek 1620廠
銀蕨 52廠
阿根廷 2083
…
如果你愛吃牛肉,以上這些廠号你多多少少都在安利貼上見到過;也是在挑選牛排時會留意的部分,還有78廠,243廠、1265廠、640廠等等...
看起來這些号碼枯燥無味,實際上,通過這個「号碼牌」可以了解的有很多。
定義廠是指國外的牛肉加工廠,英文Plant,是給肉牛屠宰、分割、檢查、包裝、冷藏、加工的地方,加工廠需确認食品安全,出售給客戶。
這些工廠通常投資很大,擁有專業的牛肉分割人員、流水線設備等。
廠号則是當地負責任部門審核後分配給該牛肉加工廠的公司編号/批準編碼。比如,美國加工廠是由美國農業部USDA檢驗批準分配。
美國農業部公布的獲得核準加工廠清單
廠号是獨一無二的識别編碼,用作做精準确認。可以想象成類似我們的身份證号,但這些加工廠也是有名字的。
在國内,我們一般稱這些廠号為“在華注冊工廠廠号”,并不是每一家牛肉加工廠都滿足正關進口資質。
辨認進口牛肉廠号通常都會以醒目、清晰的方式出現在牛肉的外包裝上。
在進口牛肉的外包裝箱上,通常以下圖方式呈現。
外圈的圓圈為檢驗印章,内裡或者旁邊标注廠号
箱内每塊牛肉的真空包裝也會印有廠号的标識或貼牌,即使在分切重新包裝後,标簽也要求被寫上進口商、廠号信息等信息。
商超标簽标注工廠注冊号
用途對食客而言,廠号最直觀讓我們知道牛肉在哪裡生産,可以直接拒絕走私牛肉,規避不适合自己口味的加工工藝。
比如,有些加工廠可能排酸不到位,你不愛吃,那完全可以記住廠号,不再購買這廠的牛肉産品。
*更多加工廠詳細介紹請查閱「加工廠」專欄系列文章
而使用廠号比較多的還是牛肉行業從業者,廠号可以幫從業者精準區分和定位産品。
有些品牌旗下的加工廠衆多,在不同的國家建廠涉及不同的産品線,還有代加工業務,生産或者代加工不同品牌産品,廠号有助于區分。比如我們耳熟能詳的JBS,在華注冊工廠就有将近20個。
而且不是每個人都能準确說出工廠英文名,翻譯成中文更是五花八門,直接叫廠号更高效也更準确。
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*世界牛肉指南不建議食客隻看廠号買牛肉
國外牛肉加工廠除了自己的産品還承接代加工業務,隻看廠号是沒法确認自己吃到的到底是哪一塊。
比如1265廠,澳大利亞的G & K O'Connor公司,他們除了自己的牛肉品牌O'Connor Beef在那生産之外,還有BLACKMORE、THOMAS FOODS、SECURITY FOODS等等品牌的代加工業務也在那。
1265廠 O'Connor Beef自己的産品
1265廠 代加工THOMAS FOODS
1265廠 代加工ECURITY FOODS
加工工藝固然對牛肉的口味與質感有影響,但飼養、産區、等級這些因素對牛肉的影響更深,所以就食客而言,品牌是比加工廠更值得考慮的問題。
*世界牛肉指南将按國家更新在華注冊工廠信息列表在「加工廠」專欄,歡迎查閱。
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TEXT:張小得Cora/世界牛肉指南
DESIGN:張小得Cora/世界牛肉指南
首發于公衆号世界牛肉指南
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