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因為太腥很多人不敢嘗試的成語

美食更新时间:2024-10-01 15:13:19

鲅魚一直深受人們歡迎，它肉質細膩，味道鮮美，營養也極其豐富，常吃還有食療的效果!我們經常吃的鲅魚分“燕鲅和鲐鲅”兩種，咱們今天就來一道“紅燒鲅魚”打開你的味蕾，不加一滴水，鮮香美味，一點都不腥，下面咱們開始吧！

食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、八角、白糖、鹽、雞粉、生抽、老抽、醋、啤酒

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做法：

（1）先把魚去掉魚腮和内髒清洗幹淨，在身體兩側斜着各劃幾刀，這樣更方便入味兒，蔥切斷，姜切厚片，蒜瓣拍一下。

（2）我們先來調下料汁，在碗中加入兩勺白糖，加入兩勺醋（糖和醋的比例是1:1）适量鹽，少量雞粉，生抽，老抽，加适量的蚝油，把料汁調勻以後放到一旁備用。

（3）熱鍋放入稍稍多一些的食用油，油溫熱以後下入鲅魚，一直保持中火，先把魚煎一下，煎到一面定型金黃以後反過來煎另一面（煎魚的時候火可以稍稍大一些，這樣可以讓魚表面快速的定型，顔色也會很漂亮）煎到魚的兩面都變得金黃以後，先把魚盛出來，放到一旁備用。

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（4）鍋中留适量的底油，油要比平時炒菜多一些，放入輔料小火炒香，然後下入剛才調好的料汁，小火煮開，這樣可以激發調料的香味兒，下入煎好的鲅魚，都準備好了以後再加入一大罐的啤酒，啤酒的量剛好沒過鲅魚的大半個身子就可以，然後加蓋兒，大火燒開以後轉中火炖15~20分鐘。

（5）時間差不多了以後我們看一下，魚的湯汁已經變得很粘稠了，然後關火撒入香菜就可以裝盤了。

這樣一份非常好吃的紅燒鲅魚就做好了，做法簡單，魚肉新鮮又美味，一點都不腥，怎麼吃都不會膩，如果你也喜歡吃魚，一定要試一下！

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結論：

1.魚到身體兩側要各劃幾道方便入味。

2.煎魚到時候可以火大些，煎到金黃，做出到魚顔色會很漂亮。

3.炖海魚或是很腥的魚可以加些啤酒，可以很好的去腥。

4.炖魚一定要炖到魚湯變得粘稠再出鍋，這樣魚才會更香。

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