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臘味大合蒸做法
臘味大合蒸做法
美食
更新时间:2024-07-17 19:30:23
臘味大合蒸做法?,今天小編就來聊一聊關于臘味大合蒸做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
臘味大合蒸做法
臘魚選中部肉厚的部位斬2厘米寬的段,熱水洗去浮塵浸泡20分鐘去重鹹味;臘肉選瘦肉較多的部位切1.5厘米厚的片,同樣用熱水洗去浮塵浸泡多餘的鹹味。 白蘿蔔削皮切稍厚的片狀(大的蘿蔔用半個即可)。 臘魚臘肉沖洗幹淨瀝幹水。生姜蒜頭切成末,小米椒切細圈,豆豉用溫水泡開。 鍋内放少許油,臘魚抹幹水,皮朝下放入煎黃,然後翻面稍微煎下盛出。 下入臘肉稍煎至半透明狀。 扒到鍋邊,下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。 下入臘魚塊和鍋内肉片佐料一起翻炒,加一勺料酒炒勻,下入适量生抽和少許白砂糖繼續翻炒均勻關火。 拿一深碗,把臘魚塊皮朝下一塊塊擺放整齊,右邊擺放臘肉,鍋内佐料盛出灑在上面。 鍋内不加油,把白蘿蔔片下入大火翻炒一兩分鐘關火。 白蘿蔔片整齊碼在魚肉上面,把碗放入蒸鍋内,大火蒸35—40分鐘即成。 把碗取出,用鍋鏟抵住,把碗内湯汁滗入鍋内,然後把碗倒扣,把臘味和蘿蔔挪入盤中。大火把鍋内湯汁燒粘稠,均勻澆入盤中。 臘魚臘肉鮮香互相滲透,别有風味,蘿蔔片浸透了臘香味非常好吃,鹹香适口,下飯佐酒皆宜。 成品圖。 親友聚餐,晚餐,午餐,蒸,中國菜,香,鹹,家常味,快手菜,創意菜,
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