炖羊肉湯，别隻會加清水，教你4個小竅門，羊肉不膻不柴真好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

最近入冬天氣冷了，很多人會買點羊肉回家炖點羊肉湯，味道鮮美，越喝越暖和，但很多朋友炖羊肉湯，隻會加清水，炖出的羊肉又膻又柴真的非常難吃，所以今天我就教給大家，5個炖羊肉時的小竅門，朋友們學會之後，保證您炖出的羊肉湯，比之前的要好吃很多，廢話，不多說，接下來把幹貨分享給大家。

很多朋友買羊肉買回家，都會進行焯水，但是朋友們給羊肉焯水時，可别用錯水，羊肉焯水一定要給它冷水下鍋，這樣羊肉才會由内而外地吐出血水，如果開水下鍋，羊肉的表皮瞬間縮緊，血水就出不來了，所以炖出的羊肉湯，自然就又腥又柴，這一個竅門，朋友們也一定要記好。

很多朋友炖羊肉湯，認為羊肉的腥膻味大，所以放了很多的蔥姜八角花椒，其實這放這些調料都是錯誤的，正确的炖羊肉湯，所需要放的調料隻有3種，一是拍散的老姜塊，二是白芷片，三是紫皮洋蔥，炖羊肉時隻需要放這3味調料，才能夠有效地去除羊肉的腥膻味，不需要再放多餘亂七八糟的調料，否則會遮蓋住羊肉本身的鮮味，吃起來非常難吃，這一個竅門，我們一定也要記好。

放鹽的時機也非常關鍵，很多朋友炖羊肉湯，認為把羊肉下鍋炖的時候，就應該放上鹽調味，其實這種做法是錯誤的，提前放鹽隻會讓羊肉吸收更多的鹽分，使肉吃起來發柴，羊肉湯喝起來也更鹹，正确做法是應該，炖上個10到20分鐘，然後再放鹽調味，這樣精鹽才不會提前滲到羊肉裡面，羊肉湯更加鮮美，羊肉也不發柴，這一個竅門，我們也要記好。

羊肉湯炖煮的火候也非常有講究，很多朋友把羊肉下鍋之後，不是一直開大火就是一直開小火，這些火候的掌握都是錯誤的，正确的做法是，羊肉下鍋後，應該立即開大火煮上15分鐘，隻有大火才能夠把羊肉的營養物質，全部煮在羊肉湯裡面，這樣炖出的羊肉湯，更加濃白鮮美好喝，大火炖15分鐘後，然後轉小火再炖半小時，目的是讓羊肉完全成熟口感不柴，所以這些竅門，朋友們也要記好。

看完這些竅門後，接下來我再把正确的炖羊肉湯步驟，分享給大家，朋友們看完之後，保證炖出的羊肉湯，比之前的要好喝很多。

1、羊肉湯首選羊腩肉羊肉切成大塊後冷水下鍋。水開後焯水二分鐘撇去浮沫倒出來。

2、然後鍋中重新燒入适量清水，把焯好水的羊腩肉下鍋，放上兩片白芷，一大塊拍散的老姜，再放上一半切好的紫皮洋蔥，隻需放這三味調料即可，然後先大火炖15分鐘，

3、再加上少許的精鹽調味，轉小火再炖半小時，就可以出鍋啦，再撒點香蔥，吃一塊羊肉喝一口羊湯，味道鮮美無比，不說了我都要流口水了，感興趣的朋友，趕緊做起來吧。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道炖羊肉湯的正确做法是啥了吧，可别隻會放清水來炖了，文章的幹貨很多，朋友們記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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