夏天這菜最便宜，用它蒸包子，鮮香清爽好吃，我家隔三差五包一次。今年我做面食的本領可是進步了不少，以前發面從來沒成功過，現在做包子、發面餅、饅頭，全都不在話下。在衆多的發面食物中，我家人最喜歡吃的還是包子。今天，小編為大家推薦一種美味包子—芸豆豬肉包子。

芸豆鮮香脆爽，好吃又營養，大人孩子都喜歡。但是冬天買芸豆價格高，要5、6塊錢一斤，夏天吃卻特别便宜，隻要2元錢就能買上一大把，包包子足夠，隔三差五我就包一次，感興趣的朋友，快快學起來，做給家人吃吧！

芸豆豬肉包子

By 水憐憂

配料：

豆王 500克、豬肉 200克、高湯 1碗、中筋面粉 360克、水 180克、酵母(幹) 4克、精鹽 适量、植物油 1大勺、味達美味極鮮醬油 2勺、味達美臻品蚝油 1勺、蒜 3瓣

烹饪步驟：

1.準備好餡料的食材，豬肉洗淨切成小肉丁，芸豆摘掉2頭，洗淨，切成小丁，蒜切成蒜末。

2.起鍋，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。

3.接着加入一勺味達美臻品蚝油，翻炒均勻。

4.然後倒入芸豆丁，簡單翻炒均勻。

5.加入味達美味極鮮醬油2勺，再把高湯也一起倒進鍋内，大火翻炒均勻。

6.轉中火炖一會兒直到芸豆完全變軟，顔色變深，撒上鹽，轉大火收汁。

7.然後盛出來放涼後就可以做芸豆包子的餡料了。

8.面團的材料直接扔進面包機，和成一塊面團，放到盆内，室溫發酵至2-3倍大。

9.把面團轉移到面闆上，适當加少許面粉，揉成一塊光滑的面團，然後在中間掏一個洞，慢慢扯長。

10.切開一個缺口，慢慢滾光滑，分成小劑子，壓扁，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘。

11.用擀面杖擀成圓形，輕輕幾下，不要太薄。

12.放上餡料，一下疊加一下，轉成圓形收口。

13.全部包好後，放入蒸格，松弛20分鐘。

14.最後大火蒸，當出現大量水蒸氣的時候，繼續蒸15分鐘就可以了，關火後，不要馬上打開鍋蓋，3-5分鐘再打開蓋子，我們的包子就完成了。

烹饪小貼士：

1. 蒸好以後不要馬上打開蓋子，關火幾分鐘以後，再緩慢打開蓋子。

2. 芸豆一定要斷生，因為芸豆雖然是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

3. 新鮮的芸豆，籽粒飽滿，有彈性有光澤，顔色翠綠。顔色發白且比較粗壯的芸豆，通常比較老，纖維粗，不好吃。

4. 還有一個分辨芸豆老嫩的方法，嫩芸豆的豆筋綠且凸出，老芸豆的豆筋黑且凹進去。

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