怎樣制作泥鳅幹鍋-tft每日頭條

怎樣制作泥鳅幹鍋

美食更新时间:2024-07-03 18:04:44

怎樣制作泥鳅幹鍋（大廚教你這麼做幹鍋泥鳅）1

這個菜也是下飯菜，吃不完第二天煮面做配料也很好吃

By 學學學如何

用料

泥鳅 500g
郫縣豆瓣醬 1勺
花椒一小啄
鹽味精醬油耗油适量
香菜兩棵
大蔥一根
芹菜适量
莴筍一根
姜十片
蒜十瓣
辣椒粉 2勺
胡椒粉 2勺
二荊條 5條
澱粉一小勺

做法步驟

怎樣制作泥鳅幹鍋（大廚教你這麼做幹鍋泥鳅）2

1、（我買的有幹鍋料，其實和豆瓣醬差不多就是那個油要蔥蒜姜和洋蔥把油爆香再下豆瓣醬和辣椒粉五香粉胡椒粉這些）泥鳅還是洗幹淨腌，泥鳅可以腌久一點二十多分鐘這樣多給點鹽，然後你洗泥鳅還是可以放酒和腌洗兩次這樣，因為你不這樣洗，等你腌的時候放鹽和料酒它刺激到了就跳動。

怎樣制作泥鳅幹鍋（大廚教你這麼做幹鍋泥鳅）3

2、炸之前把姜蔥這些東西挑出來，然後放一點澱粉不用太多就是為了讓皮脆一點，其實我炸東西喜歡六成油溫就放下去，怕有水爆開，一條條丢下去，放下去十秒這樣要筷子動一下它不粘鍋就可以了，就可以放第二條了，喜歡香的可以複炸兩次，炸好撈起備用。（莴筍可以炸魚之前先炸，炸個20秒就好了，不用太久，這樣脆脆的）

怎樣制作泥鳅幹鍋（大廚教你這麼做幹鍋泥鳅）4

3、熱鍋冒煙放油再冒煙（不粘鍋的原因）然後下姜蒜，切好的二荊條放一半（喜歡更辣的放小米椒）然後下豆瓣醬小火炒出油，炒個二分鐘很香的隻要是小火，然後放泥鳅莴筍（素菜可以自己放自己喜歡吃的不一定是莴筍）然後味精鹽耗油，胡椒粉，辣椒粉，不用翻得太大力了，然後把芹菜和，剩下的二荊條放下去（不用翻動），最後放醬油翻動一下很香就關火起鍋了，（為什麼最後放醬油呢，因為你醬油放太快了就粘鍋容易糊）放兩個香菜點綴

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