過年家人團聚一堂,餐桌上少不了大魚大肉,為了保證營養均衡,減輕腸胃的負擔,大家在吃肉的同時,也不要忘了多吃一些蔬菜,尤其是高營養的深色蔬菜。
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什麼是深色蔬菜
所謂“深色蔬菜”,從字面上理解,就是顔色比較深的蔬菜,分為綠色、深橙紅/橙黃色、深紫紅色蔬菜這三大類。跟淺色蔬菜相比,它的維生素、礦物質含量更高,并且含有豐富的天然色素,對人體健康很有益。
就像西藍花和花椰菜,雖然兩者在外觀上十分相似,但顔色深的西藍花要比淺色的花椰菜營養價值更高。
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怎麼選深色蔬菜
了解了深色蔬菜的益處,大家在挑選時,記得把握一個準則,真正的深色蔬菜不僅外觀顔色要深,而且必須從裡到外都是深色。
為了幫助大家分辨,小蓋在這裡舉一些常見蔬菜的例子:深綠色蔬菜有菠菜、油麥菜和小白菜等;深橙紅/橙黃色蔬菜有彩椒、胡蘿蔔和南瓜等;深紫紅色蔬菜有紫甘藍、紅苋菜甜菜頭等。
雖然說了很多深色蔬菜的好處,但不代表淺色蔬菜就不值得吃。從營養學角度來說,各類蔬菜都應當吃,其中深綠葉蔬菜可适量多吃,從而使人體得到全面又均衡的營養。
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