大家好，我是水大叔。香菇是一個非常好吃，也非常有營養的食材，很多人都非常喜歡吃香菇，用香菇炖出來的雞肉，用香菇炒出來的菜都有一股非常獨特的味道，非常的美味。所以今天就跟大家用香菇和豬肉搭配起來做一道解饞爽口，非常下飯的美食，香菇肉末。這個香菇肉末做出來之後，既可以當作一道主菜，也可以當作打鹵面的鹵子。那麼接下來咱們就一起去看一下這道香菇肉末的做法吧。

【香菇肉末】

【制作食材】豬肉，幹香菇，小蔥，食用油，大蒜，黃豆醬，甜面醬，蚝油，料酒，生抽，雞精，白糖，老抽

【制作步驟】

1、首先準備一塊帶有一點點肥肉的豬肉，然後再準備10個左右的幹香菇，三根小蔥，4個大蒜。然後再準備适量的食用油，黃豆醬，甜面醬，蚝油，料酒，生抽，雞精，老抽，白糖。以上這些提到的食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始制作這道解饞爽口，非常下飯的香菇肉末。

2、把咱們準備好的豬肉先清洗幹淨，然後切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要盡量地剁得細一點。做成肉末之後，咱們先把它放到一個幹淨的大碗中待用。

3、準備好的幹香菇，要提前清洗兩遍，然後用清水浸泡。幹香菇用清水浸泡好之後咱們把它取出來攥幹裡面的水分。幹香菇攥出來的水分不要丢掉，咱們等一下還要用。當香菇攥幹水分之後，咱們把它放到案闆上用刀先切成小長條，然後再切成小碎丁，切好之後咱們把它放到一個盤中待用。

4、小蔥去掉老皮洗淨切成蔥花，然後放到一個碗中待用。準備好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一點，差不多是平時炒菜兩倍的量，等到油溫差不多5成熱的時候，咱們把切好的肉末放進去炒到變色。肉末變色之後，咱們加入香菇，蔥和蒜末。

5、将它們翻炒均勻，炒出香味，然後加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，适量的蚝油，繼續翻炒，翻炒均勻之後，咱們再加入一點點料酒去去腥，适量的生抽，雞精，白糖調調味，再加一點老抽上色。

6、将它們全部翻炒均勻之後，咱們再把之前留下香菇水倒進去，然後用大火将湯汁煮開，湯汁煮開之後，咱們就可以出鍋裝盤了，裝盤之後還可以撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的香菇肉末就這樣做好了，趕緊準備食材去親自嘗試一下吧。

【小貼士】

1、準備的豬肉最好帶有一點點肥肉，不要全部是豬瘦肉，如果全是豬瘦肉的話，吃起來口感會比較柴。

2、泡香菇的水不要丢掉，咱們在最後加進去會使香菇味會更加的濃郁。

3、炒這個香菇肉末所用的食用油要比平時炒菜的量多一倍，如果準備的肥肉比較多的話，加入的食用油也是可以少一點的。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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