導讀：教你在家自制豆腐，不用鹵水和内酯，純綠色無添加，比買的還好吃

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。豆腐是生活中最常見的豆制品之一，有着2000多年的曆史，随着做法不斷的改進，口感越來越好，而且做法多樣，營養相當的豐富，含有豐富的蛋白質，很容易被人體所吸收利用，它的利用率可以高達95%以上，深受人們的喜愛。

豆腐的做法多種多樣，有人選用鹵水做豆腐，有人使用内酯做豆腐，今天老左給大家分享一個新做法，用白醋做豆腐，是不是第一次聽說？做法很簡單，詳細的制作過程和比例都會詳細講解，這樣做出來的豆腐純綠色無添加，吃着放心。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好500克黃豆，把有蟲眼的挑出去，清洗幹淨放入盆中，加入沒過黃豆的清水浸泡一個晚上，把黃豆用手輕松捏碎即可。

2，泡好的黃豆分三次放入料理機中，每次加入1000毫升的清水，多打幾遍打的越細膩越好。

3，準備好一個盆子鋪上一個幹淨的細紗布，倒入打好的豆漿，用力擠壓把豆渣過濾出來，過濾出來的豆渣不要扔掉，留着做餅口感也不錯。

4，用勺子撇掉表面的浮沫，再用漏勺過濾到鍋中，開大火把黃豆煮開，煮的過程要用鏟子不斷的攪動防止糊鍋，煮開後轉小火再煮3分鐘，把都漿充分煮熟，這樣做出來才沒有豆腥味。

5，煮熟之後放到一旁冷卻2分鐘，稍微降一下溫度，上面會出現一張豆腐皮，用來炖湯或者做涼菜都特别的好吃。

6，大碗中加入80毫升清水，80毫升白醋，充分攪拌混合均勻。

9，用勺子舀一勺白醋水在煮好的豆漿裡輕輕的推動，使白醋水均勻的淋在豆漿裡形成豆花，這個步驟不要太快，太快了不容易成型。

把所有的白醋水推進來之後，大概3分鐘左右會形成圖片這樣漂亮的豆花。

10，準備好一個做豆腐的模具，如果沒有可以用蒸屜，下面放上一個盆子，上面鋪上幹淨的紗布，倒入做好的豆花，把紗布折回來蓋住，在壓上一個重物壓一個小時。

11，一個小時候重物取下，打開紗布一塊漂亮的豆腐就做好了，用白醋做的豆腐簡單又好吃。

12，用做好的豆腐來做一道美食，把剛做好的豆腐切成小塊，平地鍋倒入少許食用油，下入豆腐塊小火慢煎，煎至豆腐六個面金黃出鍋備用。

13，鍋中留底油下入蔥花炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

14，炒出紅油後加入一碗清水，下入煎好的豆腐，加入生抽，食鹽，蚝油，胡椒粉，蓋上蓋子炖4分鐘，4分鐘後淋入半碗水澱粉，炖到湯汁黏稠關火撒上一點蔥花出鍋。

這樣做出來的豆腐，香辣爽口，外焦裡嫩，一次至少吃兩碗大米飯，自己做的豆腐純綠色無添加，吃着放心。

今天就給大家分享到這，喜歡吃豆腐的家人們記得收藏哦！做法簡單易學，比例是一斤豆腐六斤水，白醋80毫升配80毫升清水。隻要按照這個比例在家你也能輕松做。

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