紅薯性平、味甘，入脾胃經，能健脾養胃、防癌抗癌，紅薯還是秋季進補高手，不僅味道特别香甜軟糯，營養價值也是超高，可以補充鐵、鋅等微量元素，常吃對身體很有好處，它還是一種高鉀低鈉的食物，豐富鉀元素可以增加心肌功能，加速鈉離子代謝，有降血壓和增加肌肉力量的功效；立秋後常吃紅薯對我們的身體有很大的幫助；今天就用它做一道杏仁紅薯雞蛋餅，口感松軟又香甜，孩子超愛吃！
By 眉眉健康廚房
1、食材： 紅薯350克、杏仁片、4個雞蛋 調味品： 愛吃甜口的可以加少許白糖 鍋具： KIMS COOK小白鍋
2、紅薯去皮切片共350克放入KIMS COOK小白鍋中蒸熟；
3、蒸好的紅薯取出壓成紅薯泥；
4、打入4個雞蛋（由于紅薯品種不同，含水量不同，雞蛋的數量根據實際情況增減）；
5、充分攪拌均勻，讓紅薯和蛋液充分融合；
6、KIMS COOK小白鍋倒入适量植物油，倒入紅薯蛋糊攤成餅狀；
7、撒上杏仁片裝飾，不僅能增加營養，也能豐富口感；
8、煎至兩面金黃且熟透，不要煎過了，會容易産生焦苦味；
9、煎好盛出切小塊，如果是給寶寶吃，可以切成小長條狀，方便抓取食用；
10、紅薯是優質碳水，特别适合作為減脂期主食，每100克紅薯約含0.2克脂肪，産生99千卡熱能，約為大米的1/3，如果将其作為主食，可以有效提升飽腹感，減少進食量，從而達到減控制體重的目的；
11、口感香甜軟糯，帶着杏仁片的香脆，好吃到停不下來；從中醫食療的角度來說紅薯性平、味甘，入脾胃經，能健脾養胃、防癌抗癌（立秋後吃紅薯切記不要空腹吃，容易增加胃潰瘍的風險也容易出現燒心的感覺呦）！
1.抗癌
有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道内無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的産生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
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