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為什麼我們一般買到的腰果沒有皮

美食更新时间:2024-12-16 13:38:45

眼前看到的這果實，或許你沒有見過，但你一定吃過，這個果實成熟的時候會有一個腰梨長出來，它就是腰果，這就是它的本來面目。

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）1

腰果上面紅色的果實，實際上是一個膨大果托，被叫做腰果蘋果，或者腰梨，它不僅可以吃，口感柔軟多汁，味道酸酸甜甜，還可以釀酒，因為外皮非常脆弱，不耐運輸，所以市面上很少有賣，隻有在當地才有，下面的顆粒狀，才是我們平時食用的腰果。

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）2

腰果又名雞腰果、介壽果，是一種腎形堅果，有豐富的營養元素，腰果的适應性很強，是一種喜歡高溫高濕氣候的熱帶果樹，種植4年以上可以少量結果，樹齡達到8年才能進入盛果期。在巴西，有獨特的氣候，和适當的高溫，使得這裡的腰果生長旺盛，顆粒碩大，是著名的腰果盛産地。

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）3

未經過加工新鮮的腰果，有兩層堅硬厚實的外殼，在這硬殼之間，有一種腐蝕性汁液，如果直接接觸到皮膚，可能就會引發皮膚過敏，嚴重的話，還會讓引起手部潰爛，在沒有先進的開果設備之前，在巴西，很多婦女靠開腰果為生，哪怕這工作對身體影響很大，也要做下去，因為不去做就沒有收入。大多數都是手工加工，把采摘回來的腰果，經過高溫的蒸煮消毒後，就進行手工開核。

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）4

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）5

由于腰果的外殼堅硬，需要用到一些刀具或者工具來進行開殼，讓本身就有腐蝕性的腰果又添加了幾分危險。所以想要吃到它，并沒有這麼簡單。這裡每年都有差不多将近40%的巴西人，手部損傷，是因為接觸到腰果汁液有關。

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）6

對于剝腰果的工人來說，即使帶着手套，腐蝕性的汁液一樣滲透手套接觸到皮膚，實在不容易，由于腰果的需求量很大，工人的工作量也會随着腰果需求量而增大，有些工人被汁液腐蝕的手舊傷未好，新傷口又來，日複一日，工人的雙手，已經像黑炭一樣，也正因為如此，腰果的價格相比其他幹果更高一些。

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經過一系列的工作，終于把腰果堅硬的外觀去掉，這時它才會露出廬山真面目，一個帶皮的小果仁。

為什麼我們一般買到的腰果沒有皮（腰果好吃但市場上賣得很貴）8

這時就會有工廠收購加工，很多人都對腰果的味道贊不絕口，但看到這樣的加工過程，腰果的價格貴，相信大家也會能理解，文章就到這裡，感謝觀看，我們下期在見。

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