莴筍炒肉片怎麼炒才嫩-tft每日頭條

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩

美食更新时间:2025-02-19 16:20:12

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩（鹹鮮爽口肉片滑嫩）1

大家好，今天與你分享的是一道做法簡單的家常菜莴筍炒肉片。這道菜的特點是：鹹鮮爽口、口感清脆、肉片滑潤細膩，并且這是一道快手菜，隻要前期準備工作做好了，隻需簡短的幾分鐘，就能出菜。這道菜的具體做法如下：

食材準備：莴筍、通脊肉、紅椒、蔥姜、料酒、醬油、鹽、雞精等

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩（鹹鮮爽口肉片滑嫩）2

加工方法：

1、莴筍洗淨去皮，改刀成菱形片後放入容器中，加适量鹽，用手抓勻，鹽腌漬5分鐘，沖洗幹淨，瀝幹水分備用；将紅椒洗淨後去心，改刀成小菱形片；蔥姜蒜改刀成片，備用；

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩（鹹鮮爽口肉片滑嫩）3

2、将通脊肉改刀成片，放入容器中，加入适量的料酒、蔥姜水（文末有提示），用手抓勻後加入适量的繼續抓揉至起粘；放入适量幹澱粉，用蔥姜水澥開後，與肉片抓勻，備用；

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩（鹹鮮爽口肉片滑嫩）4

3、熱鍋涼油，放入肉片煸炒至變色後，将肉片倒出控油；鍋内加少許底油，放入姜蒜，煸炒出香氣（出現焦黃色），轉大火，放入紅椒片快速翻炒幾下，接着放入控過水的莴筍片繼續翻炒；放入适量的鹽、烹入料酒、醬油，倒入肉片繼續翻炒幾下，淋入少許水澱粉翻炒均勻即可出鍋。

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩（鹹鮮爽口肉片滑嫩）5

溫馨提示：

1、将蔥姜拍裂，用适量清水浸泡，并稍加抓捏，即可獲得蔥姜水；

2、肉片滑炒時，油量稍微多些，油溫不要太高，肉片變色時即可盛出；

莴筍炒肉片怎麼炒才嫩（鹹鮮爽口肉片滑嫩）6

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