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内蒙古餐飲品牌升級方案

美食更新时间:2024-11-24 10:03:33

内蒙古餐飲品牌升級方案?新京報訊（首席記者郭鐵）10月14日，中國食品工業協會對《預制菜-内蒙風味牛肉幹》團體标準立項計劃征求意見，以規範牛肉幹加工，提高産品質量标準，實現規模化和産業化，我來為大家科普一下關于内蒙古餐飲品牌升級方案?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

内蒙古餐飲品牌升級方案

新京報訊（首席記者郭鐵）10月14日，中國食品工業協會對《預制菜-内蒙風味牛肉幹》團體标準立項計劃征求意見，以規範牛肉幹加工，提高産品質量标準，實現規模化和産業化。

據中國食品工業協會解讀，預制菜是指以農、畜、禽、水産品等為主要原料，配以輔料經洗切、配制等預加工處理而成的成品或半成品菜，消費者購買後隻需要簡單烹調或直接開封即可食用。2021年，中國預制菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。未來3年-5年，我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場，預制菜産品的安全性成為關注焦點。

風幹牛肉是内蒙古獨具特色的産品，素有“草原肉金子”之稱，成為内蒙古的食品“名片”，顯示出市場開發潛力。然而，大多數牛肉幹經營者的感受是牛肉幹市場并不景氣，産品走不出區外，區内銷量也很有限。“追根究底，主要是牛肉幹産業龍頭企業數量少、規模小、輻射帶動能力較弱；沒有形成一個合理的黃牛深加工産業鍊和主打品牌，缺少深加工的産品衍生鍊條；企業科技投入和研發能力低，加工檔次低，标準化水平低，農産品外向度不高，造成很大的牛肉資源浪費，未能形成系列牛肉産品，牛肉産業還處于低級開發水平。”

中國食品工業協會認為，單憑現有風幹牛肉企業的規模和檔次，很難發展壯大，必須整合資源，走集約化、産業化的道路。建議制定内蒙古風味牛肉幹工業化生産技術團體标準，規定産品分類、技術要求、生産工藝、檢驗規則、标簽、包裝和運輸等，進而規範牛肉幹的加工，提高産品質量标準。

目前，牛肉幹現行标準有5項，其中國家标準1項、地方标準3項、團體标準1項。相關标準主要對牛肉幹的術語和定義、原料及要求制作工序、質量要求、營養指标等内容進行了規定，缺乏以牛肉幹為原料，進行預制菜加工的工業化生産規定。為将内蒙古風味牛肉幹做大做強，需要開發牛肉幹在預制菜中的推廣應用。

編輯李嚴

校對李銘

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