今天是高考的第一天，孩子在考場奮力拼搏，媽在後廚貼心保障。

營養師藍冰滢與大廚劉龍将一起給考生父母支招：讓考生在考試期間吃得營養又美味！

這三道為考生量身定制的“考試餐”，每一道都有獨特的含義，家長們趕緊學起來！

民間高手菜：蘑菇牛肉面

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将牛腱子肉改刀切成大塊兒。

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起鍋燒油，放入桂皮、丁香、香葉、八角，将牛腱子肉下鍋煸炒，煸炒至微微變色加入番茄醬、黃醬，翻炒均勻後加入料酒，放入半個洋蔥（洋蔥不用切，炖煮後更易撈出），鍋中加入頭道生抽、紅燒醬油以及熱水，胡蘿蔔切塊兒放入鍋中，煮至開鍋後放入冰糖提鮮，最後蓋上蓋兒，小火炖煮1小時後轉中火收汁，撈出洋蔥。

藍老師課堂：

①牛肉中含有豐富的B12，可以幫助考生恢複精神和體力，提高抵抗力。

②桂皮、丁香等香料有助于幫助考生提神醒腦。

③胡蘿蔔中含有豐富的維生素A，對考生眼睛有好處。

④考試期間避免考生嘗試新食物，防止過敏。

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另起一鍋，倒入水，加入一點油和鹽，水燒開後放入蟹味菇和油菜焯水，注意：焯水時間不宜過長。将蔬菜焯好水後撈出，然後往鍋中下入面條，煮好後撈出，放上蔬菜和炖煮好的牛肉，這碗活力十足牛肉面就做好了！

藍老師課堂：

①小油菜裡含有豐富的鈣和鎂，鎂元素又被稱為天然的鎮定劑，有助于緩解焦慮。

②蟹味菇含有豐富的膳食纖維。

一碗牛肉面包含了蛋白質、碳水和充足的膳食纖維，合理搭配，營養更全面，特别适合考試期間做給考生吃。

接下來看看劉龍大廚給考生帶來什麼樣的“考試餐”吧~

特級廚師菜：檸香奶汁鲈魚

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将鲈魚改刀，分離出魚肉和魚骨。

藍老師課堂：鲈魚

①富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，能補充人體所需的營養元素；

②富含HAD，有利于補充大腦營養；

③富含銅元素，有助于神經系統正常運轉。

注意：不要給考生盲目進補，避免營養過剩。

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起鍋燒油，放入魚骨煎制，加入蔥、姜去腥，将魚骨在鍋裡搗碎，加入熱水，開大火炖煮10分鐘，炖煮好後過濾出魚湯。

竅門：将煎制後的魚骨搗碎，然後加入熱水，更利于熬制出白湯。

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魚肉上撒上食鹽、白胡椒粉，倒點料酒腌制30分鐘，去除腥味。

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往腌制好的魚肉上撒上澱粉和面粉，鍋中放油，将魚皮朝下放入鍋中煎制，煎至兩面金黃後夾出，放在一旁醒一醒。

竅門：面粉有利于成形，使其外表更焦脆；澱粉可以防止魚肉脫水。

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鍋中放入黃油和橄榄油，加入口蘑、白蘆筍煎制，加入小蔥、洋蔥、姜、蒜、小米辣、香茅草翻拌均勻，倒入魚湯，加入一點淡奶、食鹽、白胡椒粉、糖，放入煎好的魚肉，倒入用牛奶和澱粉勾兌的芡汁，最後加入小番茄和檸檬葉即可出鍋。

藍老師課堂：

①檸檬中含有豐富的維生素C，可以幫助考生提高抵抗力。

②每天攝入食用油的總量不要超過25克。

③白蘆筍礦物質元素含量相對較高，口感比綠蘆筍清脆爽口，味道偏甜。

特級廚師菜：芝士焗海虎大蝦

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将黑虎蝦開背去蝦線，撒上食鹽、黑胡椒粉、澱粉調味。

藍老師課堂：

①黑虎蝦高蛋白低脂肪，脂肪含量僅有0.5%。

②胡椒粉中含胡椒堿，有利于促進人體對營養的吸收。

③買不到黑虎蝦，也可以用别的蝦代替。

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起鍋燒油，下入黑虎蝦煎制，煎好的蝦碼放在烤盤中。

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起鍋燒火，下入黃油化開，（注意：溫度不要太高，不然容易糊。）加入洋蔥、蒜，煸炒出香味後加入口蘑，炒出香味後放入芝士片，加入羅勒葉，攪拌均勻後将芝士料汁填充在黑虎蝦裡，最後撒上馬蘇裡拉芝士，放入烤箱中，高火220℃烤制10-15分鐘即可。

藍老師課堂：

①芝士的鈣和蛋白質含量都很高。

②蘑菇中的蘑菇多糖有利于增強抵抗力。

這道菜在味道極佳的同時，還寓意着“芝士”（知識）就是力量，黑虎蝦紅彤彤，寓意考生信心十足迎考試。

藍冰滢 營養師

菜雖美味，也要注意适量食用，不可貪多喲！

最後，《回家吃飯》預祝所有考生考試成功，旗開得勝，下筆如有神！

來源： CCTV回家吃飯

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