周末假期，很多小夥伴們

喜歡到周邊縣區遊玩

若在玩樂之餘能吃頓好的

就再好不過啦

特意為親們

整理了梅州各縣區的特色美食

大家不妨收藏起來，方便走哪吃哪！

梅縣區

開鍋肉丸

五花肉、鱿魚絲、香菇、蝦米

用木薯粉攪拌一起

出鍋前撒上胡椒粉、蔥花

味道很鮮美，香氣撲鼻

魚焖飯

山間草魚、農家香米

八月花生油、四季香蔥

坡地黃土生姜等原材料

以秘制之法炮制出的魚焖飯

粒粒金黃，入口松而不膩

魚香滿口

魚散粉

煸炒過的魚肉又香又酥

再加入酒糟、姜絲、蔥花

與軟糯的米粉混在一起

味道絕對是杠杠的

炸肉丸

以豬肉為原料

加入木薯粉、鹽味等配料

捏成圓狀，放入油鍋煎炸

成橙黃色便可撈出食用

入口即香、酥、脆

食用前沾點釀酒，口感獨特、美味

田螺煲

畲江田螺煲除了主料田螺

還必須搭配豬骨頭、豬肺、粉腸

豬肉、石扇鹹菜、黃豆、苦瓜這些配料

其味道正、湯鮮甜

牛肉幹

特點是選取壯健的黃牛肉

手工切片，加配胡椒粉

及香料調味蒸曬而成

具有爽脆、香甜、微辣的風味

距今已有一百年多年的曆史

梅江區

煲仔飯

噴香的米飯上鋪上幾片誘人的臘腸

青蔥水嫩的綠葉菜

秘制醬汁把飯慢慢拌開

就是這樣一碗煲仔飯，帶着滿滿治愈感

金山牛雜

爽脆可口的凍幹牛雜

蘸點酸甜辣椒醬

吃起來清涼又過瘾

别有一番滋味

鹹煎餅

鹹煎餅皮脆心軟、鹹甜松香

雙手捧着，大口大口地嚼

那過瘾的感覺勝過吃薯片

它獨特的味道

陪伴着一代代人的童年記憶

湯圓

湯圓通常呈橢圓形

有花生湯圓、芝麻湯圓、原味湯圓

湯圓丸子團團如白玉

輕咬一口，滑潤軟糯

可謂是香、甜、滑、糯集于一身

牛奶煮蛋

夜市裡的老街，飄着一股甜甜的牛奶香

原來是旁邊的店家在煮雞蛋牛奶

将新鮮的雞蛋打入新鮮的牛奶

一碗熱乎乎的鮮奶煮蛋

再搭配一個油條更好吃

刨冰

一碗特色刨冰是緩解夏天炎熱的好産品

層層的冰片帶牛奶味

吃起來濃郁細緻

加上各式淋醬和配料

無論兒童、年輕人還是老年人

都會被這種美味吸引住

興甯市

腐竹

興甯樂仙村腐竹色澤金黃、香甜可口

内含豐富的蛋白質

氨基酸、鈣等人體所需元素

可葷可素、可炆可炸

可煲可煮、美味爽口

品味獨特、營養豐富

三華李

紫紅色的果肉飽滿充盈

像寶石紅般帶滿酸甜的汁水

吃完它之後，滿心都徜徉

雞頸粄

雞頸粄用糯米和糖制成

因為像雞脖子，故取名“雞頸粄”

撒上白糖和碎花生米，細細卷好

吃一口，又香又甜！

平遠縣

熱柘豆幹

熱柘豆幹其形方正

外皮堅實、柔韌

内肉嫩滑、鮮美

紅菌豆腐頭

由新鮮豆渣經發酵而成

菌色紅豔、豆渣白厚

與豬肉制成湯

鮮甜可口，不肥不膩

梅菜幹

平遠梅菜幹是平遠曆史悠久的土特産

保留了大菜豐富的營養成分

和原汁原味的口感

口味醇香、鮮美爽口

香味獨特，令人回味無窮

黃粄

以禾米為原料

經過繁複的傳統工序制作而成

吃時可切片或切塊進行

蒸、煮、炒、煎

口感爽滑，消食健脾

八尺娘酒

八尺娘酒因為其低酒精度

明顯的滋補效果，獨特的風味

在過年或者客家女人做月子時

都會用來煲雞

臍橙

在平遠特定的地理環境、自然條件下

生長的臍橙個大味甜

皮薄肉多、無渣無籽

還被譽為“中國新奇士”

蕉嶺縣

三及第

垂涎欲滴的豬肝瘦肉粉腸

加上鮮嫩的枸杞葉或甜菜

一碗三及第湯夯實了肚子

開始新一天的奮鬥

冬筍

蕉嶺冬筍榮獲國家地理标志産品的榮譽

并且也是蕉嶺縣十大長壽食品之一

無論煮、炒、涼拌

每一口冬筍都鮮脆入味

真材實料彈彈香，回味無窮

三圳釀粄

三圳釀粄是蕉嶺客家美食的代表性佳肴之一

至今已有240多年的曆史

裡面主要放有糯米粉、香菇、瘦肉

鱿魚、胡蘿蔔等

口味講究香、嫩、糯、滑

軟嫩料多，口感醇厚

雜菌煲

蕉嶺的雜菌煲

當菌類的芬芳氣息伴随着

蔬菜微微的苦澀味

每一口都能讓你感到新鮮感十足

廣福豆幹

廣福豆幹選用農家自種青皮豆

制成的豆幹清爽嫩滑，Q彈爽口

聞着裡頭飄出來的

豆幹特有的清甜味兒

蕉嶺金桔

外表金黃透亮，内裡緊鎖果肉

皮脆光滑、果肉鮮嫩、汁多清甜

淡淡的清香芬芳在口中化開

大埔縣

老鼠粄

珍珠粄又名“老鼠粄”

是廣東省名小吃

晶瑩剔透的老鼠粄

加上蔥花、肉沫撲鼻的香味

鮮味中微微有點甜

讓人隻想呼哧呼哧地

吸到嘴巴裡！

算盤子

算盤子因其形似算盤珠

以展示客家婦女

“會劃會算會當家”的内涵而得名

入口濃郁有嚼勁

金黃Q彈的沒話說

筍粄

筍粄是大埔小吃中最典型的

新鮮爽滑的筍粄夾雜上各式餡料

咬上一口

唇齒間都透着鮮筍的味道

憶子粄

憶子粄是皮十分厚實

用糯米作為原材料，口感黏韌

粄包還有炒熟的肉片、鱿魚絲

豆腐幹、蝦米等食材

體會肉香豆香同時在舌尖交彙

立刻就感覺到春天的氣息

鴨松羹

鴨松羹是大埔甜品小吃

在衆多客家小吃中

是保持最傳統

最古老的一項菜品

外形光亮潤澤，呈黑褐色

吃下第一口，每一口

都是無比甜香松軟

薄餅

百侯薄餅以靓肉絲、豆腐幹

蝦仁等為原料

外脆内嫩，一口一個滋味無比

脆在嘴裡，爽在心裡

仿佛全身被激活

豐順縣

手錘牛肉丸

湯坑牛肉丸是豐順有名的地方小食之一

外形與荔枝果大小的圓球狀

“圓”與“緣”同音

送“肉圓”有結緣之意

成為湯坑今天的地方習俗

婆油豆幹·薯粉豆幹

婆油豆幹和薯粉豆幹相當美味

也相當有當地特色

在小吃街由街頭到街尾的昏黃燈光裡

羅列着的食物仿佛小時候

過家家的“道具”般溫暖而虛幻

直到吃到嘴裡

才感覺到一份平常人家的真實甜香

炸芋酥

關于芋頭的吃法做法

可謂是數以萬計

而流傳于豐順最美味的做法

經常出現在人們視野裡的

就有這麼一種炸芋酥

我們習慣将其合稱為“豬腳圈”

八鄉苦筍

來豐順縣玩漂流、泡溫泉

品嘗八鄉山鎮出品的苦筍是吃貨的标配

雨水充足時，苦筍産量較高

價格貴時，苦筍“身價”堪比牛肉

腐竹

豐順美食具有濃郁的豆香味

同時還有着其他豆制品

所不具備的獨特口感

腐竹色澤黃白，油光透亮

含有豐富的蛋白質及多種營養成分

捆粄

捆粄是豐順縣的特色小吃，屬于客家菜

是豐順客家人祖先自北南遷後

因當地不種小麥，無面粉可制春卷

而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造

北風南味，别具特色

看到這裡

你的感覺一定是這樣的：

咱梅州絕對不止這些美食

還多一大籮筐沒說呢

是的，梅州是個盛産美食的地方！

如果你有其他的美食推薦

記得留言告訴我們

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