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怎樣蒸出筋道的大米飯

美食 更新时间:2024-12-13 01:59:37
加醋蒸米飯法

怎樣蒸出筋道的大米飯(怎麼将陳米夾生飯變佳肴)1

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季米飯很容易變馊。

若在蒸米飯時,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防馊,而且蒸出的米飯并無醋味,相反飯香更濃。

加酒蒸米飯法

怎樣蒸出筋道的大米飯(怎麼将陳米夾生飯變佳肴)2

此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒和黃酒,然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。

加油蒸米飯法

怎樣蒸出筋道的大米飯(怎麼将陳米夾生飯變佳肴)3

用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣。将過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋焖制即可。

加鹽蒸米飯法

怎樣蒸出筋道的大米飯(怎麼将陳米夾生飯變佳肴)4

此法僅限于剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能除異味。

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