煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季米飯很容易變馊。
若在蒸米飯時,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防馊,而且蒸出的米飯并無醋味,相反飯香更濃。
加酒蒸米飯法
此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒和黃酒,然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
加油蒸米飯法
用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣。将過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋焖制即可。
加鹽蒸米飯法
此法僅限于剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能除異味。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!