嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個面條好吃的做法，名字叫“蔥油辣面”，做出來面條有韌勁又滑爽，味道蔥香濃郁爽辣，非常美味好吃。特别是對于上班族來說，非常适合做這個面條，不僅制作簡單，而且非常好吃。吃完絕對會讓人食欲大增，胃口大開。 大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試面條的這種做法。

面條可以說是讓人最喜歡的一種主食，基本上家家戶戶都會做的食材，吃法也多，味道也千奇百怪，有清淡的、重口味的。無論什麼口味，大家都非常喜歡，因為面條不但口感和味道都好，而且制作簡單，基本上十幾分鐘就可以制作完成，特别适合早餐和上班族來吃，關于面條的做法我和大家分享了許多，但是還有這麼一種面條沒有和大家分享過就是今天制作的“蔥油辣面”。

蔥油面，其實是上海，江蘇省浙江省一帶很有名的面條做法，随便進了一家面店，都可以吃蔥油拌面， 不能說哪一種是正宗的味道，每家店都有各自的做法，有人重視蔥的味道，也有人在食材上下功夫。而今天我的做法也是蔥油制作的拌面，但是味道卻适合我們四川人的口味，味道香辣 ，吃在口中會讓人感覺到極大的滿足感，特别過瘾。你要是喜歡的話，可以試一試不一樣的“蔥油拌面”，下面介紹制作方法。

【制作主料】：新鮮面條半斤、黃豆芽1把

【蔥油調料】：洋蔥半個、香蔥1小把、生姜1塊、桂皮1塊、大料1個、花椒十幾粒

【調料制作】：辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽1勺、白糖小半勺、香醋1勺、雞精1勺

【步驟一】：把生姜切成片、洋蔥切成絲、香蔥多部分切成長段、少許香蔥切成末，然後分别裝盤備用。

【步驟二】：取一個小碗依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺備用。

【步驟三】：鍋中放入一大勺油燒熱，把洋蔥、姜片、香蔥段，用小火慢慢煎炸，把調料炸幹。

【步驟四】：鍋中的調料炸幹，變得焦黃，放入大料、桂皮和花椒，繼續炸差不多20秒鐘左右，把調料的香味炸出來，然後把炸焦的調料渣撈出來。

【步驟五】：調料渣子撈出來，開大火把油溫燒至6成熱，然後倒入部分放辣椒面的調料汁碗中，把調料的香味激發出來。剩餘的蔥油放涼後放入冰箱中保存，用來拌制涼拌菜非常不錯。

【步驟六】：等油溫稍微放涼，依次放入生抽1勺、白糖小半勺、香醋1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟七】：重新起鍋放少許油，把黃豆芽放入鍋中炒熟，撈出來放入盤中備用。

【步驟八】：鍋中添水大火燒開，把濕面下入鍋中煮熟。

【步驟九】：濕面煮熟撈出來，放入放黃豆芽的盤中，澆入兌好的調料汁，撒上蔥末，攪拌均勻就可以上桌開吃啦！

今天和大家分享的“蔥油辣面”就制作完成，這是一道做法簡單，蔥香濃郁，味道香辣好吃的面條做法，制作這個面條沒有什麼技術含量，最重要的就是把蔥油做好，兌上我們喜歡的調料，把煮熟的面條和喜歡的蔬菜簡單和一起，就可以了，總共用時不到10分鐘，特别适合上班人士和早餐，你要是喜歡吃面條的話可以試一試，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）蔥油拌面要想好吃，蔥很關鍵，所以我們最好選用比較粗一點的香蔥，香蔥的味道香氣比較重，同時放一點洋蔥，洋蔥的香氣會讓油變得更加香。

（2）油最好用比較純的色拉油，沒有任何異味的油，炸的時候要用小火慢炸，這樣才可以把蔥香味道激發出來。 把蔥段炒至焦黃的狀态就可以，火勢千萬不能大，會讓蔥段直接糊掉而蔥香味也沒炒出

（3）激發辣椒香味的時候要油溫稍微高一點，這樣才可以把調料的香味激發出來。

（4）防止把大料、花椒、桂皮炸糊變味，所以要等蔥姜變成稍微焦黃下鍋，一般炸20秒鐘就好。

（4）調料汁的味道可以根據自己的喜歡增減添加。

（5）拌面的面條不要煮得太軟爛，煮得太軟口感不好，也不好吃，一般濕面下鍋煮差不多2分鐘正好。

（6）如果是夏天面條煮好後，最好能給面條過一下涼水，這會讓面條變得更Q彈一些，會讓人愛上這種口感。

以上内容是我和大家分享的“蔥油辣面”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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