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說到雞排飯，大家肯定不會陌生，無論是快餐，還是工作餐都會經常吃到，因為經濟實惠，味道不錯，營養又豐富，所以對于很多工作在外的人來說，這是最方便實惠的一道工作餐。

雞排飯主要就是照燒做法為主，用照燒醬是很便利快捷的，如果沒有也可以直接用紅燒的手法，實際味道也是非常不錯的。

其實在家也一樣的簡單省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外賣的時候，做一份也是極好的。

那麼今天就和大家介紹一個不太一樣的【焦糖雞排飯】，相比較照燒來說，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，濃稠的湯汁，鮮嫩的雞肉，配上熱氣騰騰的米飯，再搭配些許蔬菜，這樣一道美味的簡餐就做好了。

在材料選擇上，最好選用雞腿肉，因為腿肉含有脂肪，而且肉質纖維也沒有雞胸肉那麼長，口感上會更加的鮮嫩。尤其是雞皮在煎制後無論色澤還是口感都讓人食欲大開。

其他配料也是盡量的簡單，簡單的更能體現出食材的本味，尤其是這種簡餐，材料簡單做法簡單，才是根本，至少不會讓你為多一味調料還是少一味調料而抓狂，簡單的就好，可有可無的配料，讓你能輕松愉悅的去享受烹饪所帶來的快樂和成就感。

既然說到【焦糖】那麼肯定是要炒糖色，糖在高溫的作用下，慢慢的融化和焦化，這種焦化不但能讓雞排的顔色更加漂亮，而且淡淡的焦香會給雞排增加更豐富的味道，也讓回味更加的誘人。

【焦糖雞排飯】的具體做法如下，最後還有小貼士哦

1，将雞腿去骨洗淨，切去多餘的脂肪，避免過于油膩

2，用刀背将雞腿肉剁松，這樣更容易入味也讓口感更鮮嫩，也可以用牙簽紮，這樣的入味效果更好

3，準備料汁，少許生抽，老抽，蜂蜜，鹽，和适量清水調勻

4，準備姜片，辣椒和桂皮八角，因為是快餐，所以雞腿肉不用提前腌制，說實話，腌制半小時和不腌制的區别真的不大，至少我經常做，感覺不到有啥區别的，所以這裡就省了這半小時

5，少許油，小火慢炒白糖

6，當白糖起泡變成焦紅色後下入雞腿肉

7，先将雞皮一面在鍋裡均勻的沾滿焦糖，然後再翻面，讓雞肉部分也沾滿焦糖

8，這個過程反複幾次，一是讓顔色上的更均勻漂亮，二是防止焦糖繼續高溫焦化變苦影響了口感

9，當兩面都變色後，倒入料酒，然後加入姜片、八角桂皮，還有料汁，中小火焖煮8分鐘

10，最後大火收汁，此時也翻動幾次雞排，讓雞排顔色更加的漂亮

11，湯汁收到粘稠後，盛出切塊

12，最後碼在盤裡澆上濃稠的湯汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖雞排飯就做好了

小貼士：

1，選用雞腿肉，去掉油脂拍松，口感軟嫩好吃

2，炒糖起泡變色出焦香味時，可以關火下入雞腿肉，兩面煎至沾滿焦糖，這樣防止高溫繼續焦化發苦

3，中小火焖煮，能讓雞肉熟的均勻，最後大火收汁，讓湯色更加的潤澤和濃稠

看到這裡是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒哒！

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