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臘青魚咋吃好

美食 更新时间:2024-11-14 01:56:58

青魚加醉鹵蒸一蒸,特别鮮香一點都不腥,年夜飯冷盤就是它了!

很多人家在過年時都有一個必備菜,就是風幹鹹魚。屋檐下懸挂着的一條條鹹魚、鹹肉,是過年時常常能看到的風景線。

不過,我覺得傳統做法的風幹鹹魚口感太硬,而且鹹味太重,并不是特别好吃。試着改良了一下做法,用醉鹵搭配着蒸,蒸好的魚特别鮮香,有着醉鹵獨特的香氣,口感适中,味道很棒,今年年夜飯的冷盤之一,就決定是這道醉魚啦!

醉魚

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)1

1、取青魚的腹部,用高度白酒抹勻其表面,這樣能夠殺菌、去腥。再把醉鹵倒入,讓鹵汁沒過魚的表面,放在陰涼幹燥的地方,腌制24小時。

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)2

2、然後把魚挂起來,放在陰涼通風的地方,風幹2-3天。

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)3

3、等到要吃的時候,就把魚取下來蒸一蒸。姜片和蔥段鋪在盤子底部。

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)4

4、把風幹的魚塊取下來,用溫水洗幹淨後,放在盤子上,再放入一些蔥段姜片,以及料酒。

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)5

5、開水上鍋,蓋鍋蓋蒸15分鐘就可以了。

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)6

6、蒸完後,等魚放涼了,再把它切成條狀就可以上桌了。醉鹵本身就有鹹味,所以不用放鹽,鹹淡正好。用醉鹵浸潤過的魚,特别鮮香,軟硬适中,很好吃。

臘青魚咋吃好(青魚加醉鹵蒸一蒸)7

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