雞蛋怎樣炒又滑又嫩-tft每日頭條

雞蛋怎樣炒又滑又嫩

美食更新时间:2024-09-16 10:08:54

以前小時候家裡不知道吃啥的時候，暖媽就會做個炒雞蛋給我們加菜，滑嫩鮮香的雞蛋能讓我多吃兩碗飯！

後來再長大一些，我也學着暖媽的樣子做炒雞蛋，可炒出來的雞蛋又幹又柴，完全沒有暖媽炒出來的滑嫩好吃，經過暖媽的點撥後才知道，炒雞蛋前要在蛋液裡加點兒水和水澱粉，炒的時間也不宜過長，這樣雞蛋才會滑嫩還有韌性。

雞蛋怎樣炒又滑又嫩（直接下鍋就錯了）1

說起炒雞蛋，就不得不提到一道菜【蝦仁滑蛋】，這道菜可以稱得上是炒雞蛋中最嫩滑的一道菜。

雞蛋怎樣炒又滑又嫩（直接下鍋就錯了）2

水潤帶光的滑蛋嫩得能掐出汁，一口下去蛋香在嘴裡萦繞，滑蛋在舌尖化開，那叫一個細嫩；蝦仁經過打黏炒制後有着脆彈的口感，兩者混合散發着獨特的魅力。

蓋在米飯上一起吃，香倒個人！

雞蛋怎樣炒又滑又嫩（直接下鍋就錯了）3

具體做法，咱還是看大廚是如何操作的，裡頭又有什麼值得關注的小竅門，暖粉們都學起來~

圖文版：

1、處理蝦仁：蝦仁中放入1勺鹽、1勺白糖幾滴料酒、1勺蛋清抓到蝦仁起黏摔打，再放少許澱粉抓勻，倒入少許油抓一下封油。

雞蛋怎樣炒又滑又嫩（直接下鍋就錯了）4

2、準備雞蛋：準備一個小碗，3個雞蛋中放4克鹽、30毫升牛奶、1勺半水澱粉打勻。

雞蛋怎樣炒又滑又嫩（直接下鍋就錯了）5

3、完成：鍋中放少許底油熱一下，然後下入蝦仁炒至斷生後下入雞蛋液炒勻定型，下入蔥花略微翻炒後出鍋。

雞蛋怎樣炒又滑又嫩（直接下鍋就錯了）6

（暖暖的味道官微）

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