芹菜炒回鍋肉如何做才好吃?準備食材:豬肉、芹菜、青尖椒、姜,我來為大家科普一下關于芹菜炒回鍋肉如何做才好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備食材:豬肉、芹菜、青尖椒、姜。
姜去皮,拍破;芹菜洗淨,去葉切成2厘米長的段。
青尖椒去蒂洗淨,斜刀切細片。
将豬肉洗淨放入鍋中,放入姜,加入水剛好淹過肉,開中火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。
撈出放在冷水裡浸泡,不燙手後切成薄厚适中、均勻的薄片。
肉較厚可分割,有肥肉的部分切成肥瘦相連,瘦肉切片,分開放置。
鐵鍋裡放入食用油,開中火燒熱,将切好的肉片放入鍋中翻炒,煸出肥肉部份的油脂。等豬肉卷起,倒入瘦肉稍炒下。
放入豆豉、郫縣豆瓣翻炒,再放入醬油、白糖,翻炒入味、上色。
加入青尖椒繼續翻炒1分鐘左右。
加入芹菜繼續翻炒1分鐘左右,就熟了,關火。
撒花椒面、雞精,翻勻。
美味的芹菜回鍋肉就做好了。
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