秋季之後，也是由熱轉涼爽的時候，季節性非常明顯，一定要注意溫補身體，别忘記多喝這款黑魚湯——黑魚豆腐湯，魚肉肉質鮮嫩，湯汁喝起來暖和和，有利于身體的健康。很多靠着湖泊生活的人，基本上天天都要吃魚，吃草魚和鲫魚刺太多，都不如吃黑魚，不管是紅燒，還是用來炖湯都不錯，不妨給家人溫補身體，試一試這款黑魚湯。很多人做出來的黑魚湯非常腥，湯汁也不鮮美，小編詳細給大家夥介紹具體的烹饪步驟吧。入秋後，豆腐和它煮一煮，營養極高，湯汁很鮮美，别錯過它。

【黑魚豆腐湯的詳細做法】

食材選購：選購一條一斤半左右的黑魚（黑魚太多了肉太少，太大了肉質差，建議選擇大小适中的黑魚），準備5塊生姜，大蒜幾瓣，3到5根小蔥，花椒幾個，若幹精細食鹽，五香粉和胡椒粉少許，料酒兩大勺，白醋一大勺，白糖少許，一小塊大蔥，挑選一塊嫩豆腐（老豆腐的口感差，不适合用來煮湯），清蒸1200毫升，香油2滴，其他佐料。

制作小技巧：需要挑選好鮮活黑魚和豆腐，黑魚一定要處理幹淨，掌握這款黑魚豆腐湯的技巧，難度不高。

步驟1：準備好黑魚和豆腐，将一隻黑魚去掉魚鱗和魚鰓，破肚取出魚肚内髒，黑魚用面粉清洗幹淨，洗掉表面的黏液物質。

步驟2：去掉黑魚的魚鳍，用一塊布按壓住黑魚魚身，黑魚全部切成塊或者片，用冷水沖洗幹淨，洗掉黑魚的血絲和血水，控幹水分備用。

步驟3：黑魚最好需要腌制去腥，加上若幹食鹽，黑胡椒粉，醬油半勺，生姜水和料酒少許去腥，抓均勻腌制，這樣魚肉沒有腥味，黑魚魚肉特别鮮嫩。

步驟4：将一些生姜切成片，蒜切成蒜片，小蔥打成結，小蔥切成若幹段，豆腐用冷水沖洗，豆腐切成若幹小塊備用，準備好黑魚和豆腐塊，開始煮這款黑魚湯。

步驟5：熱鍋加上适量冷油，将黑魚片放入鍋中，小火慢慢煎至表面金黃，繼續翻面煎一會兒，加上适量溫水沒過黑魚片，蓋上鍋蓋大火煮。

步驟6：等待湯汁全部煮開，加上少許料酒，加上适量白醋，蔥姜少許，丢入幾顆花椒，小火煮10分鐘，煮太長時間肉質很老。

步驟7：等待魚湯煮至乳白，舀掉表面的蔥和花椒，這樣喝起來口感更好，下入一些豆腐塊，繼續煮幾分鐘.

步驟8：最後放入一些食鹽和白糖調味，加上五香粉和胡椒粉，用勺子不停地攪拌，最後撒上蔥花點綴，這道湯汁超級鮮美，暖胃健脾的黑魚豆腐湯做好了。

黑魚豆腐湯是一款特别鮮美的湯品，黑魚湯是術後必備的湯品，搭配豆腐一起煮湯，湯汁超級鮮美，能夠起到滋補身體，補血益氣，還可以滋潤肌膚，讓氣色更好了，早食早受益。

你們喜歡喝這款黑魚豆腐湯？（所有圖片來自網絡）

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