一道經典的下飯菜，葷素搭配，配米飯面條都好吃

往往最簡單的菜才能真正地成為下飯菜，青椒肉絲這道菜可以說是做法非常簡單的，但是偶爾的做一下，沒有發現它竟然如此的下飯，辣椒的體内含有的獨特的辣味，就注定了它下飯的能力。

青椒是一種非常家常的食用菜，一般我們在做菜的時候都能用到價格也便宜，但是不知道的是青椒的營養價值也很高，青椒中的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，就算是加熱維生素C也不會大量流失。

青椒還有豬肉相比家家都用非常簡單的食材，就能做出如此下飯的美味，這道菜就是怎麼吃也吃不夠，一周總是要吃上那麼兩三回，配米飯，配面條，吃起來都是相當給力的。學會了以後趕緊做給家人吃吧。

【菜名】：青椒肉絲蓋澆飯

【食材清單】：豬肉，青椒，大蒜，料酒，生抽，醬油，蚝油，澱粉，鹽，白糖，食用油，清水。

【烹饪步驟】：

1、這個青椒肉絲裡面用到的豬肉，建議大家用助力劑，這塊肉沒有肥肉很适合來做這道菜，還有青椒，能吃辣的就準備這樣的尖椒，不能吃的話就準備果椒就好了。

2、 我們将青椒的籽兒還有筋都去掉了以後用水清洗幹淨，然後再将青椒切成絲，盡量可以切得細一點，大小均勻一些，然後再把大蒜的皮去掉，切成蒜末準備好。

3、 将豬肉清洗幹淨以後切成條狀，然後加上一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺澱粉，用手抓拌腌制半個小時左右。像是有的刀功不好的小夥伴，可以先将裡脊肉放進冰箱裡面，稍微凍一下再切。

4、 抓拌均勻以後，我們再來調制一下醬汁，小碗裡面加入一小勺的鹽半勺，白糖一勺，生抽一勺，蚝油一勺澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻。

5、平底鍋裡面加上适量的食用油，燒熱了以後我們再将剛才腌制好了的豬肉下進去。把豬肉翻炒至顔色變白呈出來以後再備用。

6、 炒豬肉的食用油不用扔掉，繼續加熱，不夠的話可以再倒一些，然後我們将蒜末下進去炒出香味再加入青椒絲，可以炒到變軟。

7、再将剛才我們炒好的豬肉下進去，加入醬汁，煮至湯汁濃稠。把焖好的米飯盛在碗裡，然後再把剛才炒好的青椒肉絲澆在米飯上面，這個青椒肉絲蓋飯就做好了。

【小貼士】：

1、青椒肉絲看似簡單，但是想要做得好吃還是需要一些技巧的，青椒一定要單獨地炒過以後才能增加香氣。在調味上可以試着加一些甜面醬，絕對夠味下飯。

2、做好了的青椒肉絲也可以單獨作為一道家常菜或者是拌面拌飯，味道都很不錯。

3、喜歡吃青椒脆口的，全程都是中到大火快速翻炒幾下出鍋。 如果愛吃軟一些的，就先把青椒炒軟後，再加肉絲和醬汁，看個人喜好。

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