土豆變黑還能吃嗎?切開的土豆短時間内變黑還是可以吃的 ,我來為大家科普一下關于土豆變黑還能吃嗎?以下内容希望對你有幫助!
切開的土豆短時間内變黑還是可以吃的。
土豆切開後容易氧化變黑,屬于正常現象,土豆内含一種叫做青花素的物質,削掉皮後,直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑,土豆種還含有一種有機化合物鞣酸,和重金屬刀、鋼絲球接觸後就會發生反應,産生鞣酸鐵或鞣酸鹽,從而變黑。但是這種變化不會對人體造成危害。所以切好後顔色變黑的土豆是可以繼續食用的。
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