青菜蘿蔔各有所愛，兩者要我選擇的話我還是更喜歡蘿蔔，蘿蔔清甜多汁，和很多葷菜搭配都能起到很好的調節作用，不但能保持自己的原味，還能吸收其他食材的香氣。

白蘿蔔解毒、生津、潤肺，具有很好的潤燥功能。蘿蔔脆嫩、脆爽、多汁、味清甜，是餐桌上的大常客，無論是炒、腌還是炖煮，都十分味美。

在吃遍了所有花樣的蘿蔔後，我在朋友家發現了蘿蔔新花樣的吃法，你還别說，口感和口味都美得沒話說，吃過一次就會喜歡上。這種做法的蘿蔔在我們這裡叫爛煮蘿蔔。

這道非常鮮美又好吃的爛煮蘿蔔，制作步驟超級簡單，一看就會。

下面我們就來看看是怎麼烹饪的吧。

要準備的材料有：蘿蔔、辣椒、姜末、蔥花、生抽、雞精、鹽。

我們在挑選蘿蔔的時候要注意以下幾點：

1.看表皮，蘿蔔在生長過程中吸收的水分較多的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以在選購買蘿蔔時首選要挑選表皮又白又光滑的。

2.掂重量，實心蘿蔔用手掂起來都是沉甸甸的，空心蘿蔔則輕飄飄，空心的蘿蔔肯定不是好蘿蔔。

3.看須，隻有一條主須,沒有雜須的一般說明蘿蔔的産地水分比較充總,這樣的蘿蔔不容易糠心。

蘿蔔先去皮後切成0.8厘米左右厚的塊狀。

别切太厚，太厚影響口感，太薄容易爛。

或者切小一點的滾刀塊也可以。

然後放高壓鍋壓制30分鐘。壓制好後把碗裡的水瀝幹。

起鍋熱油，5成油溫下姜末煸出香味。

姜蒜在這道菜裡可以起到增香增味的效果。

注意不要炒太久，否則容易燒糊。

然後下蘿蔔翻炒半分鐘。

蘿蔔經過高壓鍋的壓制，已經很軟爛了，所以在翻炒的時候盡量多注意，動作太大，翻動次數太多，就很容易把蘿蔔翻爛。

加鹽，加生抽，然後翻炒均勻。

下辣椒，翻炒均勻。

會吃辣的可以加點辣椒粉進去。不過我是不建議加辣椒粉，因為這道菜是以清味為主，太辣了，辣味就會壓過蘿蔔的清新味。

加少量的水來焖煮，讓生抽和鹽味能滲入到蘿蔔裡去，這樣才更入味。

要注意的是水一定不能太多水，稍微一點點就可以。水多了就成水煮蘿蔔了。

水加進去以後讓它焖一會。

水快幹的時候加點雞精增鮮加味，翻動兩下，然後撒上一點蔥花後再翻動兩下就可以起鍋了。

這樣的方法做出來的蘿蔔超級軟爛，有種入口即化的口感，特别适合小孩和老人。

這樣的蘿蔔吃起來口味清甜，有很濃的蘿蔔清香，經過調味品的調制，味道更加厚重豐富。

這樣做出來的蘿蔔，基本上保持了蘿蔔自身的水份，在吃的過程中你能感覺蘿蔔的汁水很足，吃起來很過瘾。

好吃的爛煮蘿蔔就介紹到這裡，是不是很簡單，喜歡的話您也可以試試哦！

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