螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色-tft每日頭條

螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色

美食更新时间:2024-11-30 20:46:18

螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色?蝦蟹體表的顔色主要是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質存在，這些色素基本都是屬于青黑色的，其中含有一種色素叫作蝦青素，蝦青素通常情況下與蛋白質結合，故不顯紅色，下面我們就來聊聊關于螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色?接下來我們就一起去了解一下吧!

螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色

蝦蟹體表的顔色主要是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質存在，這些色素基本都是屬于青黑色的，其中含有一種色素叫作蝦青素，蝦青素通常情況下與蛋白質結合，故不顯紅色。

當螃蟹和蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色，此時也就神奇般的突顯了出來，所以在這個時候我們所見到的蝦蟹都是以紅色為主。不過，蝦青素并不是均勻的分散在蝦蟹的表面，我們可以看到紅色的部位一般集中在蝦蟹的背部，而其腹部則很少見，這是因為蝦青素在其腹部存量很少。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食西柚果醬的做法
1、原料：白糖200g、西柚2個、純淨水500毫升2、西柚切開，隻留紅色果肉。3、加白糖腌漬十分鐘。... 2023-07-09
美食蝸牛怎麼做好吃
1、材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、... 2023-07-09
美食茄子泥的做法和配方
1、材料：茄子350克、香油5克、芝麻醬10克、精鹽7克、香菜、韭菜、蒜泥各少許。2、将茄子削去蒂托... 2023-07-09
美食烤箱炖湯方法
1、排骨清水沖洗，泡一泡換二三次水。2、溫水入鍋加姜片，排骨焯水，再用溫水沖洗去浮沫。3、白蘿蔔去皮... 2023-07-09
美食擔擔雞是哪裡的菜
1、擔擔雞是山東省傳統的名菜，屬于魯菜系。2、擔擔雞以面包為主要材料。此菜擺形似雞，美觀别緻，雞片香... 2023-07-09
美食核桃蒸蛋
1、雞蛋一個調成蛋液，注意調蛋的時候不要太過于用力，盡量少制造出泡沫加入與雞蛋相同比例的涼開水調勻。... 2023-07-09
美食怎樣吃木瓜
1、成熟的黃木瓜，适合當水果吃，吃時刨皮，去籽，吃木瓜肉。成熟的木瓜适合放在飯後吃，木瓜肉保留了更多... 2023-07-09
美食烤腌雞翅腌制方法
1、準備食材：雞翅中12個、生抽、白砂糖、蚝油、蜂蜜。2、雞翅中洗淨，瀝去水分，或者用廚房紙擦幹，每... 2023-07-09
美食肉怎樣做又滑又嫩
1、建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來腌制，生抽可以幫助豬肉提鮮，保持豬肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助豬... 2023-07-09
美食京蔥種植時間和方法
1、春季種植蔥比較适宜，蔥在13℃-20℃溫度下能夠正常發芽，植株的生長适溫為10℃-25℃，溫度高... 2023-07-09
美食豬脊肉湯怎麼做
1、首先豬脊骨和雞爪洗幹淨浸泡水半個小時以上去血水，接着再洗幹淨浸泡10分鐘看看還有沒有血水，如果快... 2023-07-09
美食秋葵煮湯怎麼做
1、先将秋葵洗淨，瀝幹水分，切成塊，将生姜切成碎末。2、将棒骨洗淨，放入鍋中，加入适量的清水，用大火... 2023-07-09
美食如何做魔芋粉皮
1、主料魔芋皮1袋，輔料鹽适量，糯米醋2勺，生抽1勺香，油适量，白糖1小勺，雞汁少許，油潑辣子适量，... 2023-07-09
美食牛奶雞蛋如何做蛋撻
1、所需食材：純牛奶250克、細砂糖40克、雞蛋2個。2、先将2個雞蛋和40克細砂糖倒入碗内，用手動... 2023-07-09
美食 1個雞蛋做雞蛋羹怎麼做
1、将兩個雞蛋殼剝開放入一個瓷碗中。2、加入少量的食鹽、食用油和調料将其攪拌均勻。3、将攪拌好的雞蛋... 2023-07-09
美食熱幹面怎麼弄好吃竅門
1、主料：面條适量；輔料：酸豆角适量，榨菜粒适量，香蔥适量，紅椒适量；調料：白糖适量，胡椒粉适量，麻... 2023-07-09
美食雞怎麼做口水雞
1、兩隻大琵琶腿或者一隻整雞，蔥姜蒜适量，八角，花椒，花生米，食鹽，生抽，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，... 2023-07-09
美食油炸仙人掌怎麼做
1、主料：仙人掌450克，輔料：雞蛋清200克、奶酪110克，調料：芝士、鹽、白糖、味精。2、再加芝... 2023-07-09
美食煲仔飯怎麼做不油膩
1、材料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花1小朵、蒸魚豉油2勺。2、将米洗幹淨後放入小煲中... 2023-07-09
美食面怎麼做涼了也不硬
1、和面時将面粉裡加入雞蛋，并且用溫水和的面，放涼了也不會硬的。2、準備材料：面粉200g、雞蛋1個... 2023-07-09
美食空心菜粥做法
1、先把白粥煮好，備用。2、蒜拍碎，空心菜洗好，然後空心菜梗切碎，鍋裡放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾... 2023-07-09
美食農村煮苦瓜的方法
1、食材：苦瓜适量，蒜适量，食用油适量，鹽适量。2、蒜瓣去頭，切碎備用。3、苦瓜去頭去尾去籽，切塊備... 2023-07-09
美食焦溜素丸子如何做
材料，胡蘿蔔2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙... 2023-07-09
美食堿性水果有什麼
1、絕大多數水果都是偏堿性的，像香蕉，蘋果，梨，葡萄，山楂，橘子，桃子。2、另外從中醫角度這些水果又... 2023-07-09
美食清蒸南瓜的做法
1、辣椒切圈；生姜剁成末；大蒜拍爛剁成末；2、将南瓜切成厚薄一緻的南瓜片；3、下面來擺盤，耐心且細緻... 2023-07-09
美食七彩椒怎麼泡好吃
1、準備些新鮮的七彩椒用水清洗幹淨。2、去楴吹幹水。（這一步很重要哦），準備一個玻璃瓶洗淨吹幹。不能... 2023-07-09
美食藕片怎麼做
1、蓮藕洗淨切片，放入清水裡加一點白醋浸泡幾分鐘。燒開水，将泡過的藕片入開水鍋中煮至7、8分熟。2、... 2023-07-09
美食什麼是紮染
紮染古稱紮缬、絞缬、夾缬和染缬，是漢族民間傳統而獨特的染色工藝。織物在染色時部分結紮起來使之不能着色的一種染色方法，中國傳統的手工染色技術之一。紮染工藝分為紮結和染色兩部分。它是通過紗、線、繩等工具，對織物進行紮、縫、縛、綴、夾等多種形式組合後進行染色。其工藝特點是用線在被印染的織物打絞成結後，再進行印染，然後把打絞成結的線拆除的一種印染技術。它有一百多種變化技法，各有特色。如其中的“ 2023-07-09
美食黑芝麻和糯米怎樣做糊
1、黑芝麻半斤、糯米粉200克、水适量。2、若是從市場上買回來的黑芝麻是顆粒狀的，是需要提前把它炒香... 2023-07-09
美食自制高粱饴的做法
1、準備材料：白砂糖、澱粉、檸檬酸、水、香料和食用色素。2、原料處理：将澱粉和水、白砂糖先行加熱至60攝氏度。3、熬制：在對上述原料進行處理的同時，将配方中的另外的水煮沸，慢慢加入澱粉和白砂糖融化的糖漿中，并不斷攪拌，沖成黏稠的澱粉糊狀，然後加入其餘的白砂糖，加入檸檬酸粉末（将檸檬酸研成粉末），不停攪拌使之融化後，放入鋁鍋中加熱熬煮，并用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋。熬煮30-40min使水分蒸發，一直 2023-07-09

tft每日頭條

> 美食

> 螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色

螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色

螃蟹蒸熟後為什麼會變成紅色

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注