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北京羊肉火鍋如何涮

美食更新时间:2024-11-24 07:45:51

北京涮羊肉火鍋

清湯為羊肉鎖住了最鮮美的香味，香嫩可口，素葷搭配，肥而不膩。自己動手，也能吃出正宗京味。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）1

食材準備

30克鍋底原料：口蘑，20克大蔥，10克去皮老姜，10克海米

200克涮煮原料：羊肉卷，100克熟毛肚條，50克豆腐

50克凍豆腐，50克去皮白蘿蔔，50克水發粉絲

烹饪步驟

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）2

1 洗淨的大蔥打橫對半切開，再切成兩段。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）3

2 洗淨去皮的老姜打橫切片，再對半切開。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）4

3 洗淨的口蘑切十字花刀成四塊。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）5

4 洗淨的豆腐切塊。

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5 洗淨去皮的白蘿蔔切片。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）7

6 鍋底做法：沸水鍋中倒入切好的口蘑和姜片。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）8

7 放入切好的大蔥，加入海米，攪勻。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）9

8 加蓋，用大火煮開後轉小火續煮20分鐘至入味。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）10

9 揭蓋，關火後将煮好的鍋底盛入電火鍋中。

北京羊肉火鍋如何涮（北京火鍋看着就好吃）11

10 涮煮過程：電火鍋煮開，放入毛肚。

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11 放入白蘿蔔片。

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12 倒入豆腐塊，将食材攪勻。

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13 加蓋，煮約5分鐘至食材熟軟。

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14 揭蓋，倒入凍豆腐。

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15 放入羊肉卷。

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16 加入泡好的粉絲。

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17 稍稍汆燙一會兒，食用即可。

美食常識

羊肉營養豐富，是相當滋補的食物，最明顯的作用是促進血液循環，增加人體熱量，驅寒取暖、補虛溫中，很适合冬天食用。羊肉本身有一股膻味，烹饪時可以加一些料酒和生姜去腥，而用來涮煮火鍋的時候可以蘸食姜末、辣椒等蘸料。

制作小貼士

海米可以爆香後再入鍋，煮出來的鍋底會更鮮香。

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