時間過得飛快，轉眼就到了寒冷的冬天，這時氣溫驟降，寒冷的天氣人們不免想着吃大魚大肉，來增加能量抵禦寒冷，但是““魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是說，魚和肉雖然美味可口， 但是多吃不利于我們身體的健康，隻有每一餐都要講究葷素搭配着吃，才能有利于維持人體的健康平衡，這是我國勞動人民在長期實踐中總結出來養生的經驗。
醫生會建議，我們每天攝入的蔬菜總量要充足，種類要豐富，一般建議一個成人一天吃不少于5種蔬菜。蔬菜中富含有大量人體所需要的多種維生素及礦物質，還含有大量粗纖維，既能補充營養增強抗病力，又能幫助消化，是我們每天攝入全面營養的重要途徑。今天就給大家分享一道家常小炒，是由菠菜，胡蘿蔔和金針菇三種食材炒制而成。
菠菜是”營養的模範生“， 富含類維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、鈣質、鐵質等礦物質、輔酶Q10等多種營養素，常吃具有能供給人體多種營養物質，補鐵養血，延緩衰老，養肝明目，通便排毒等功效，尤其是孩子多吃對視力好。 金針菇被稱為”益智菇“， 富含人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，能健腦益智，增強記憶力，還能促進孩子生長。胡蘿蔔是”小人參“， 富含胡蘿蔔素、、維生素C、維生素B、鈣、磷等微量元素，常吃有益于維持身體健康，補肝明目，保護視力，降血糖，促進消化等功效。 将這三樣素菜炒在一起， 不放肉也很香，三天兩頭炒一盤，兒子愛吃視力好抵抗力強。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【胡蘿蔔金針菇炒菠菜】
原料： 菠菜 1把 胡蘿蔔 半根 金針菇 1把 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 将菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出切成兩段備用； 4. 燒熱鍋放入适量的油，加入胡蘿蔔絲進鍋煸炒幾下； 5. 加入金針菇進鍋繼續翻炒至微微軟； 6. 加入焯好的菠菜進鍋翻炒兩下； 7. 加入适量的鹽調味； 8. 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 菠菜含有草酸，因此烹饪前要先焯水，去除大部分草酸； 2. 胡蘿蔔用油煸炒更利于胡蘿蔔素的吸收，因此先将它放入鍋中翻炒； 3. 翻炒幾下後加入金針菇進鍋翻炒至九成熟，再加入焯好的菠菜大火快炒，避免營養的損失，最後加入鹽調味即可。
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