春季，很多的春菜上市，隻有在時節時令才能吃到，香椿也是其中的一種，清明發芽，谷雨采摘，過了春天基本就見不到了。

椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕等。香椿是陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，中老年人陽氣衰弱，最好多吃一些香椿來補足陽氣。

新鮮的香椿含亞硝酸鹽含量高、存放的時間越長含量越多，因此香椿焯水是必須的，焯水可以去除香椿内的絕大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起也放心。

也不用香椿焯水後沒有香味了，口感也不好了，香椿的香味主要來源于不溶于水的香精油，所以焯水後口感和香氣都不會改變。

今天和大家分享三種香椿的做法，都屬于低熱量的搭配法，減肥時也可以吃哦。

食材：香椿60克、嫩豆腐200克，鹽1克、蔬之鮮少量、辣椒油3克

做法如下：

1、豆腐切小塊，放在開水中焯水三分鐘，撈出在涼開水中浸泡；

2、香椿在開水中焯水30秒，撈出擠幹水分；

3、香椿切碎，1個小米碎切碎配色，豆腐瀝幹水分，食材都放在一起；

4、加2克鹽，少量雞精，淋上辣椒油，輕輕攪拌均，裝盤即可。

嫩豆腐含鈣豐富，蔬菜中的熱量一般都不高，減肥的人群加3克左右的紅油也是可以的，每次吃一小碟（120克），熱量并不會很高。

食材：香椿60克、面粉50克、雞蛋1個、鹽1克、玉米油3克

做法如下：

1、香椿摘去老的莖幹，在開水中焯水30秒，撈出瀝幹水分；

2、碗裡放入切碎的香椿、50克面粉、1個雞蛋；

3、加少量的水和鹽，攪拌成糊狀；

4、鍋裡刷上一層油，真的是刷哦~~

5、倒入面糊，用中小火燒面各煎兩分鐘，煎至微黃即可；

6、切塊裝盤。

在減肥時做為早餐或者晚餐的主食，同時注意搭配蛋白質和維生素哦~~

食材：雞蛋100克、香椿80克、鹽1克，胡椒粉少量

做法如下：

1、同樣，香椿先焯水再切碎；

2、打入兩個小雞蛋，約100克，加少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻；

3、鍋裡倒少許油，燒熱後倒入蛋液；

4、底部稍凝固後，借助鍋鏟，馬上卷起來，上下再煎一分鐘，取出；

5、冷卻後切段，裝盤。

因為減脂飲食用油很少，雞蛋卷不太好卷，大家也可以做成香椿炒雞蛋吃。

我用來做減脂午餐，同時搭配了雜糧飯和一份涼拌的蔬菜。

三種做法，在減脂期間的早餐、午餐、晚餐中都可以搭配吃。

嗯，今天再“曬”一下~~除了運動營養師的身份，我還是持證的“中級烹調師”，就是常說的高級廚師啦（害羞）~~

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