炒菜用的明油怎麼制作-tft每日頭條

炒菜用的明油怎麼制作

美食更新时间:2024-11-29 11:44:45

現在生活節奏太快，我們為了圖方便，很多人都會選擇去飯店吃飯，讓人覺得疑惑的是，明明自己做菜和飯店做菜的步驟，方法都差不多，有的就算是一模一樣，但是做出來的味道就是比不上飯店做的，這到底是怎麼回事呢？其實主要原因就是因為飯店炒菜都是用明油，那明油是怎麼做的呢？

飯店口味之所以區别于家常菜，很重要的一點兒就是明油，中國菜很神奇的一個地方就是這種複合型味道，意思就是明油其實也就是用普通的食用油，然後加工，使其帶上一種複合型的味道，這樣在炒菜的過程中，或者出國的時候淋上一點，整個菜的味道都會很明顯的提高一個檔次，這就是明油。那明油應該怎麼制作呢？

炒菜用的明油怎麼制作（飯店的菜之所以好吃是因為用了明油）1

首先準備好食材，可以先隻準備3斤的植物油，然後八角一把，香砂幾粒，白芷十幾片，然後香葉2到3片，這幾種香料都是非常常見的，但是如果不喜歡也可以不用，然後準備一個洋蔥切絲，生姜一塊切成片或者拍扁，然後将帶葉子的芹菜去掉根部，切段，保留葉子，然後一把香菜切成段，大蔥切段，洋蔥和芹菜在明油的煉制中是必不可少的。

炒菜用的明油怎麼制作（飯店的菜之所以好吃是因為用了明油）2

首先煉制香料和洋蔥，鍋裡倒入3斤植物油，開小火，然後将那幾種香料和洋蔥放進去，最先放的是洋蔥，然後放香料，小火慢慢提升油溫，等油溫五成熱的時候，也就是油煙慢慢冒出來之後，倒入芹菜段，香菜和蔥段，加入這些食材後，在小火的狀态下，油溫會下降到3成熱左右，然後還是小火慢慢加熱，大概5分鐘左右，炸出食材裡面的水分。

炒菜用的明油怎麼制作（飯店的菜之所以好吃是因為用了明油）3

5分鐘之後，就改成中火，繼續煉制大概3分鐘左右，這個時候你就會發現那些食材開始慢慢變黃，其實這個過程就是出香味的過程，再過三分鐘，食材就會完全變成金黃色，然後你就可以關火了，關火後蓋上蓋子焖2個小時，時間到，揭開鍋蓋将香料和食材撈出，明油就煉制好了。你也不用擔心會壞，常溫下保存一兩個月是沒有問題的。炒菜的時候加入一點兒明油，炒出來的菜真的會提升一個檔次額。感興趣的朋友真的可以試試額。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食生炒排骨
1、用料：豬仔排300克、鮮青尖椒80克、鮮紅尖椒30克、香辣醬20克、姜片8克、蔥節10克、精鹽、... 2023-07-09
美食桃子味雪糕的制作方法
1、食材：桃子4個、澱粉适量、奶油适量、冰糖适量；2、桃子洗淨去皮。3、鍋燒熱。4、炒澱粉，必須是小... 2023-07-09
美食酸菜制作方法
1、制作酸菜一般是用芥菜，将采回來的芥菜清洗幹淨後放到陽台先晾曬一周左右，不要曬的太幹，如果有太陽則... 2023-07-09
美食雞架的做法
1、雞架拿出來化凍，泡出血水。2、多清洗幾遍，雞架切成小塊，幹辣椒切成小段，姜和蒜切成片，蔥切小段3... 2023-07-09
美食做糖醋小排骨的方法
1、用料：豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個）；老抽，醋，糖，味精2、做法：将... 2023-07-09
美食涼粉做法
1、準備一杯綠豆澱粉。2、澱粉倒入盆中，用裝澱粉的杯接一杯冷水加入澱粉中。3、再用同一個口杯量出4杯... 2023-07-09
美食蒜香五花肉的做法和配方
1、材料：五花肉600克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生姜1塊，大蒜20瓣，... 2023-07-09
美食果實增色劑配方
1、果實增色可以通過補充花青素來實現，果實增色劑可以包括誘導植物本身生産花青素的物質或者直接向果實中... 2023-07-09
美食甜筍煮排骨怎麼做
1、軟排400克、甜筍2根、輔料生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、鹽少許、花椒粉少許、胡椒粉少許、香葉1... 2023-07-09
美食金金骨怎麼做好吃
1、選擇上等新鮮的豬勁骨、準備好輔料（蔥、姜、蒜、大蔥、八角、茴香、花椒适量）。2、将豬勁骨洗淨放入... 2023-07-09
美食肯德基卷餅的做法和配方
1、材料：炸雞材料:雞脯肉1塊，雞蛋1個，蛋清1個，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，鹽4... 2023-07-09
美食姜汁燒肉如何做
1、大排裡脊200克，洋蔥适量，卷心菜适量，低筋面粉适量，食用油适量，生姜适量，清酒适量，味醂适量，... 2023-07-09
美食蔥酥醬如何做
1、蔥蘸醬的醬一般都是甜面醬，甜面醬的制作和其他醬品制作最大的區别就是制曲有很大區别。2、甜面醬的制... 2023-07-09
美食怎麼做竹筍炖牛肉
1、食材：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒适量... 2023-07-09
美食素肉包怎麼做
1、面粉700克，酵母粉适量，韭菜1小把，瘦肉150克，蚝油一勺，粉絲2把，鹽适量，味精适量，生抽少... 2023-07-09
美食電腦鎖屏密碼找回技巧
1、利用安全模式找回電腦開機密碼。在開機時，按下F8進入帶命令提示符的安全模式。輸入NET使用者+用... 2023-07-09
美食吃泡面時配什麼飲料比較好吃
1、可樂：是指甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行。可樂主要口味包括有香草、肉桂、... 2023-07-09
美食鄱陽湖銀魚食用方法
1、銀魚200g,雞蛋2個，料酒适量，蒜片适量，适量蔥花和水、鹽、味精。2、銀魚可先在涼水中撈一遍，... 2023-07-09
美食鹵煮豆皮做法圖解
1、鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝幹水分。2、将豆腐皮切成方片狀，備用。3、鍋内... 2023-07-09
美食黑芝麻糊怎樣做粘稠
1、将生芝麻淘洗幹淨（不用提前泡）放到篩網中晾幹水分，放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒，發出噼啪的... 2023-07-09
美食玉米煲雞湯如何做
1、準備材料：雞半隻，玉米一條，姜5片，水适量，酒少許，鹽适量。2、玉米洗淨剁塊備用。雞剁塊備用。姜... 2023-07-09
美食土豆陷餃子怎麼做
1、豬肉500克、土豆2個、蔥姜末适量、大醬2勺、雞蛋2個、花椒大料粉适量、香油适量、味精适量、花生... 2023-07-09
美食包餃子用什麼豬肉
1、包餃子用裡脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩... 2023-07-09
美食胡蘿蔔香菇粥的做法
1、材料：大米，胡蘿蔔，香菇，火腿。2、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，香菇、火腿也切... 2023-07-09
美食貝類海鮮的做法大全
1、烤生蚝。材料：生蚝12個、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝殼清洗淨，用鐵錘或... 2023-07-09
美食 3d眼鏡有什麼用
3D眼鏡采用了最先進的“時分法”，通過3D眼鏡與顯示器同步的信号來實現。當顯示器輸出左眼圖像時，左眼鏡片為透光狀态，而右眼為不透光狀态，而在顯示器輸出右眼圖像時，右眼鏡片透光而左眼不透光，這樣兩隻眼睛就看到了不同的遊戲畫面，達到欺騙眼睛的目的。偏振光：偏光式3D技術現普遍用于商業影院和其它高端應用。在技術方式上和快門式是一樣的，其不同的是被動接收所以也被稱為屬于被動式3D技 2023-07-09
美食新疆大棗怎麼保存
1、沸水處理法，把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，瀝幹水後放在陽光下曬幹，可殺滅紅棗表... 2023-07-09
美食麻辣湯面的做法和配方
1、食材：挂面1把；娃娃菜兩顆；牛肉丸兩個；魚丸兩個；千頁豆腐1塊；平菇1朵；麻辣火鍋底料20克；花... 2023-07-09
美食幹鍋蝦的家常做法
1、材料：蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蚝油兩大... 2023-07-09
美食怎麼做威鴨蛋
1、黃沙腌蛋法備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水适量。腌制時先将黃沙倒入盆中，加入精鹽、精... 2023-07-09

tft每日頭條

> 美食

> 炒菜用的明油怎麼制作

炒菜用的明油怎麼制作

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注