涼拌菜是非常具有特色的一種菜品，它的制作過程一點不難，而且風味也會因為食材和調味品不同，而有很大的差别。它的曆史是比較久遠的，最早可以追溯到周朝和先秦時期。

涼拌菜的制作精髓，除了菜品搭配之外，還有就是要注意不同的調味品搭配。它們能賦予涼拌菜完全不同的食用體驗，即便是相同的食材加入了不同的調味品，也會有很不一樣的體驗。

這裡制作的涼拌菜是比較常見的家常做法，也是近幾年比較受歡迎的網紅涼拌菜之一。其中使用了腐竹、木耳、黃瓜、芹菜、西紅柿等食材，可以說食材搭配是非常豐富的。

這些食材中，腐竹的營養價值是很高的，它也是非常容易保存的一種豆制品。其餘的食材也都很具有營養性，使用合适的調味品調拌，讓它們變得更加的融合和好吃。

【菜名】：涼拌菜（家常版）

【所需配料】：木耳、腐竹、黃瓜等

【烹饪過程】：

1、準備好相應的食材，這裡準備了西紅柿、黃瓜、芹菜，适量的腐竹和木耳，這些食材在制作涼菜時是經常被使用到的，搭配在一起也是很合适的。

2、涼拌菜食材中，腐竹要提前用冷水泡發。腐竹要泡到整體沒有發硬的部分，尤其是中間部分不能有硬芯。

3、木耳泡發之後要把它們進行簡單的處理，底部根蒂去除一下，同時太大朵的也要撕成小朵備用。

4、芹菜主要使用到的是芹菜杆，把葉片去除之後，其餘部分切成段狀，之後可以用熱水焯一下，焯熟之後裝盤備用。

5、西紅柿處理的時候，要注意外皮的處理，一般是用十字花熱水燙一下去皮。去皮之後的西紅柿切成均勻的塊狀，口感和風味都更适合制作涼拌菜。

6、黃瓜在處理時，最好也把外皮去除一下，這樣更嫩也更好吃，之後把它們切成合适的塊狀備用。

7、适量的蔥切成蔥絲備用。

8、需要把鍋中的油燒熱，之後把蔥絲、八角、幹辣椒、花椒等加入鍋中一起爆香，香味出來之後留下鍋中熱油，其他食材全部撈出。

9、把之前切好、泡好和焯水的各種食材全部放入容器中，之後在其中加入适量的十三香、鹽、生抽、糖等調味，最後把熱油澆在其中，一起攪拌均勻。

10、味道鮮美的家常涼拌菜就做好了，顔值高色彩豐富，最主要下飯下酒很好吃。

【烹饪技巧】：

1、腐竹和木耳都要提前泡發，腐竹泡制的時間要更長一些，也要注意千萬不能有硬芯，木耳要注意進行清洗和去根。

2、芹菜要使用的是根莖部分，加入涼拌菜會更加爽口，記得要提前焯水把它焯熟。

3、熱油在制作時，要加入蔥絲、八角，也可以适當加入香菜、辣椒等一起爆香，味道更豐富。

4、最後拌菜階段，生抽、糖都是一定要加入的，喜歡吃酸可以加入一些香醋，喜歡吃辣可以加入辣椒油調拌。

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