實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬

在人們生活中很多人都特别喜歡吃《醬肉》但是大多數吃的都是“牛肉腱子”，牛肉腱子雖然好吃但是有很多人不吃牛羊肉，也就享受不到腱子肉的獨特口感，想象這是一件多麼難受的事情，那怎麼辦才能讓不吃牛羊肉的人，吃上腱子肉呢？

大家細想，大多數家畜的身體構造都是差不多的，牛能有腱子肉，那豬不能有嗎?對了 ，今天我就教大家做醬牛腱子肉，和豬腱子肉，做法一樣，味道口感大不一樣，一篇文章，兩個菜，就是這麼講究！！

1.如何挑選豬腱子

2.原材料準備

3.制作過程

4.注意事項

5.哪些人不适合吃豬腱子

豬腱子是豬的後肘，緊挨着骨頭的肌肉，和牛腱子的組織結構差不多，選購的時候好選着顔色好的，或者剛剔除下來的，也有凍的，一般豬的活動量不是很大，後肘也很小，沒有咬頭，大多數都選購體重比較大的豬，這樣口感才好，所以說，一定要選購大的。

1.牛肉腱子一個，去皮豬後肘連骨帶肉兩個

2.香葉，小茴香，花椒，大料，良姜，白芷

3.蔥姜，冰糖，家常常用調料

1.準備胬肉腱子一個。

2.去皮後肘兩個，剔出腱子。

3.泡水5個小時，跑出血水（天氣熱放冰箱）

4.醬油和清水按1：1的比例兌在一起。（一品鮮醬油）

5.放點蔥姜，花椒大料。

6.放入腱子肉，泡12個小時。

7.泡好撈出。

8.準備香料，香葉，良姜，小茴香，白芷，花椒，草果（去籽留皮）肉蔻一個。

9.填入清水，加入兩大勺一品鮮醬油，兩大勺耗油，

10.冰糖，鹽，雞精，香其醬（黃豆醬也可以）調口，不用太鹹，異味已經用醬油泡過了。

11.老抽調色。

12.加入半斤調料油。

13.牛肉尖子醬一個小時，下入豬肉腱子再一起醬40分鐘。

14.如果感覺還硬，可以多醬10-20分鐘，根據肉的軟爛程度而定。關火泡12個小時入味。

15.醬好撈出，涼透。

16.醬湯過濾到渣滓，燒開留下，以後再用。

17.頂刀切片，擺盤。

18.美味醬雙腱，完成，這家夥得喝丢了。

1.一定要嚴格遵守泡的各種時間。

2.藥料子不要放太多，不然藥料子味過重，遮蓋肉香。

3.醬完泡一是可以省氣，二是可以更好的入味。

4.醬湯不要調制太鹹，因為腱子肉已經用醬油水泡過了，不然容易鹹。

5.用完的醬湯可以分袋冷凍，也可以每天燒一個開，防止變質。

6.切得時候要頂着肉的紋理切，不然塞牙。

詳細的操作過程，歡迎觀看同步視頻→操作步驟

高膽固醇、高脂肪、老人、兒童、消化力弱的人不宜多吃

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