導語：不水煮，不涼拌，紫包菜加它這樣做，好吃料足熱量低，常吃胃口好。美味又飽腹的營養早餐，一次成型，簡單又省事，孩子愛吃我家常做

最近好像悅悅好像是跟紫色的蔬菜杠上了，不僅買了紫薯，紫背菜（補血菜），還有紫包菜，這紫包菜買的次數蠻多的，以往都是搭配蔬菜粉一起炒着吃，後來學着朋友介紹的方法拌着吃，吃起來有些不适應，看來還是更喜歡吃煮熟之後紫包菜，

紫包菜又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，備受人們的歡迎。紫包菜中所含有的維生素C是等量柑橘的2倍之多。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，那是因為紫包菜中還包含大量的花青素和纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，降低糖類和脂肪的吸收，從而達到減脂減重的效果。

今天悅悅給大家分享一種紫包菜的花樣吃法，不水煮，不涼拌，用紫包菜加上山藥一起做面食，紫包菜可是一種天然無添加的色素，用來給其他食材上色再合适不過了，加上具有開胃口消食作用的山藥，簡單一卷，好吃餡料充足熱量還特别低，常吃胃口好。

用紫包菜和山藥做出來的營養早餐美味又飽腹，我們這次用到的做法非常的快速，沒有按照老方法先一次醒發，然後再二次醒發，一次就成型，制作方法簡單又省事，可能您發覺它的顔色沒有想象中的那麼鮮豔，淺了許多，不過這并不會影響它的營養效果，口感蓬松柔軟，輕輕一咬就能吃到粘糯細膩的山藥泥，淡淡的甜味，吃起來恰到好處，孩子愛吃我家常做。

食譜名稱：【紫包菜山藥卷】

準備材料：紫包菜150克，山藥250克，面粉250克，

輔助材料：酵母3克，白糖5克

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：山藥洗淨，然後戴上手套把表皮刮掉，注意一定要采取防護措施哦，不然的話山藥粘液沾在手上，真的癢得非常難受的，到時候抹白醋，抹牛奶都不及一雙手套更實用，然後切成小段上鍋蒸15分鐘就行，

趁着蒸山藥泥的時候我們把紫包菜切成小條，然後放入破壁機杯子裡面，加入150克清水打成蔬菜汁，倒出來備用，倒入酵母白糖攪拌至酵母完全融化，然後再倒入提前準備好的面粉，邊倒邊攪拌，

攪成棉絮狀再把它團成團，這個面團需要和得硬一些，如果感覺到還是很粘手的話，可以繼續加面粉，最後把它揉成團放在一邊松弛十分鐘再繼續揉，那樣子面就會比較容易揉了。

【第二步】：因為我們這個是一次成型的面食，所以面一定要多揉一揉，揉瓷實來，到時做出的面食口感才會更加松軟，組織才會更加細膩勻稱。

山藥煮好之後取出來，用勺子按壓成細膩的山藥泥，這個山藥蒸的越熟，就會容易按壓，然後放在一邊晾涼，注意一定要讓它完全晾涼哦，如果太熱的話，會把面皮給燙破的，還會影響面皮的醒發。面團揉好後，在案闆上和面團表面撒上幹面粉防粘，擀成一個大大的薄面皮，

接下來把山藥泥抹在面皮上面，在邊緣上給它留出一厘米左右的寬度。接下來從底部往上慢慢的卷起來，卷到最後反複滾動兩次，讓邊緣粘連得更加緊密。

【第三步】：然後切成大小均勻的小劑子，菱角捏圓放在一邊蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，這個時間大約需要用一個小時。

時間到了之後，我們可以看到這個生坯已經變得胖乎乎的了，用手輕輕按壓之後非常有彈性，然後用刮闆托起放入蒸簾上面，開大火蒸18分鐘，時間到後即可出鍋，用蔬菜制作的面食，蒸的時間越久，顔色也就會越淡。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.平時我們在挑紫包菜的時候，會發現它有3個類型，其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好；而尖頭型就要差些。最好是挑菜球緊實、用手摸着硬實的，手感重的，體積小一點的最好。

2.紫包菜如果買得多了，一時半會吃不完時，我們可以先挖掉紫甘藍的根部，将一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然後用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，紙巾變幹時再更換張濕紙巾，這樣就保存1周左右。

3.如果是用紫包菜炒菜，為了避免顔色發黑，我們可以在炒的時候就放一勺陳醋，炒出來的紫包菜顔色會非常的鮮豔。

結語：用紫包菜加山藥做早餐，不水煮，不涼拌，營養又美味，好吃料足熱量低，孩子常吃胃口好。

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