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瘦肉怎麼做好吃才嫩

美食更新时间:2024-07-21 01:18:46

瘦肉怎麼做好吃才嫩?食材：主料：豬瘦肉300克，香菜300克制作方法：豬瘦肉順着紋理切絲，放大碗裡，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水加鹽是為了讓肉絲有個底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進水去，使肉更嫩，我來為大家科普一下關于瘦肉怎麼做好吃才嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

瘦肉怎麼做好吃才嫩

食材：主料：豬瘦肉300克，香菜300克。

制作方法：豬瘦肉順着紋理切絲，放大碗裡，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進水去，使肉更嫩。

用手反複把肉肉抓勻，讓水充分吃進肉裡。

再加一點紅燒醬油，老抽也可以，再次抓勻，讓肉絲有個底色。

放入一點兒澱粉，繼續用手抓勻，讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉。

接着放入1小勺香油，仍然抓勻，這叫做油封水，讓油把肉裡的水分給鎖住。沒有香油也可以用炒菜的油代替。

肉絲腌制上了，再來洗淨香菜，切成段，取香菜莖的部分，香菜葉可以做他用。

切好蔥、姜、蒜備用。

熱鍋涼油，待油溫熱時下肉絲，劃散，翻炒至肉絲變色。下入蔥姜蒜炒香。

放入香菜，調入适量鹽和生抽，大火翻炒。炒勻即可關火。

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