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民以食為天， 内江人在吃的這件事上就沒有輸過！你以為的火鍋、串串、冒菜、兔兔……就是巅峰了嗎?不！遠遠不夠

腦花、兔肚、肥腸、毛肚……這些“内髒”美食你吃過嗎？

悄悄告訴你，這些内髒隻要處理好了你就會打開一道新世界的大門

不信？那來看看。

這是一道誤解的最深的美食，肥腸排第二，内髒界就沒敢排第一的了。

不愛肥腸的人，隻聽到這兩個字，就會瘋狂的甩腦殼，畢竟作為被“污名化”的食物，懂得人才知道他有多好。

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買回來的大腸要清洗很多次，爆炒的時候要注意火候，火大了炒幹了吃起來不Q彈，火小了油沒有炒幹吃起來會有點膩。

看着外皮逐漸酥脆，就知道這一次的等待沒有白費……

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鹵好的肥腸也是多少愛酒人士的下酒菜，軟糯可口的肥腸配上火爆的辣椒，瞬間碰撞出了火花。

和肥腸惺惺相惜的，還有豬肚。

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口感相較于肥腸，口感更有韌性，拿來煮湯、涼拌、爆炒都不錯，豬肚雞就是傑出的代表。

豬肚爽口加上鮮嫩的雞肉，怎麼看都是一對絕配。

對于魚泡還停留在剖了魚以後拿出來捏一捏，然後看着媽媽把他扔在鍋裡和魚一起煮，大了才知道他還有其他做法。

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烤爆以後的魚泡緊緊粘在鐵棍上，在炭火的燃燒下，冒出了魚油，上桌時帶一股炭香。

這個時候一股作氣，不要怕燙，用牙齒撕扯、在用力，這個時候辣椒、孜然伴随着Q彈得魚泡，會在你嘴裡彙成萬千滋味。

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你以為魚泡就是巅峰?當然不止，魚籽的綿密，你也值得一試。

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燒的火辣的油放入魚肚，炸至外皮略焦，撈起在加入蔥姜蒜、辣椒等進行爆炒。

一道爆炒魚肚就新鮮出爐了。

切成花刀的腰花在猛火的爆炒下綻放了“花朵”，加入青紅辣椒

就是一道家喻戶曉的川菜，炒制入味是的腰花，吃起來十分筋道。

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不止是炒！在燒烤店腰花也能撐起一片天，前一段時間火爆全網的腰子姐僅靠幾聲“來了老弟”，就把烤腰子生意做得火遍了大江南北，可見腰子是真的好吃！

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此外，腰子還可以做紹子—腰花面。

腰花切條，放到面裡汆熟，不需要過多的調料，一碗美味的腰花面就好了。

作為一直籍籍無名的尾巴，很多人知道他的存在，但多數人在面對

大雨大肉的時候就會放棄他，但其實你忽略了他也是一道美食。

豬尾巴也是一個被低估的好物。

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豬尾做法也頗多，首推烤的，畢竟烤得流油的豬尾，吃起來膠原蛋白滿滿，愛美人士必備。

再來說說鹵的吧，這可是愛酒人士的心頭好。

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切成小段的豬尾，加上幹辣椒面的輔佐，渾然天成的一道美味。

畢竟這樣的豬尾可是在鹵水裡煮制幾個小時的成果。

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軟糯可口的豬尾，隔壁小孩聞見都饞哭了，隻要時辰炖夠，牙口不好的老人也能輕易品嘗這道美味。

你要問我一隻雞的靈魂是什麼，那我得說：必須是雞雜！

雞肉在牛肉、羊肉的面前顯得尤其平易近人。

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新鮮的雞雜加上奶奶，泡菜壇子裡的泡椒和豆瓣醬，屬于四川的味道一下就來了，香辣的口感讓人欲罷不能。

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麻辣、五香、醬香總有一個是你的最愛，鹵好的郡肝切成片，加上調料就可以吃了，當然用幹碟蘸着吃也是一個不錯的選擇。

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小郡肝串串也是靠着郡肝，火爆了四川的每個大街小巷，串起來的郡肝吃起來别有一番風味。

當然這個時候不能落下—郡把兒。

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郡把兒是連綴在郡肝上的器官，但是口感卻脆嫩非常，于是在各種創新中，找到了串串這一吃，把脆爽提升到了極緻。

如此看來雞确實是一隻“寶藏雞”！

鴨子也是一個奉獻自己成全吃貨的典範，不信你瞧，鹵味攤上不僅有鴨脖、鴨心、鴨掌、鴨腸……單一個鹵菜店就不知要多少鴨子做貢獻。

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偶爾逛街逛到自己愛吃的店鋪，總會買上兩串鴨心和鴨腿，邊走邊吃。

又麻又辣讓人大汗淋漓，但又覺得舒爽。

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粉嫩的鴨腸也是内江人火鍋必點，放在鍋裡煮的卷曲就可以吃了，新鮮的鴨腸吃起來脆爽，口感更佳絕妙。

鴨子的舌頭很多人都不會吃，但是來到内江，他就是一道美味，煮好以後的鴨舌十分入味，一咬就爛了，吃起來香滑入口。

這可是特别考驗廚師的一道菜，片的薄薄的腰片，煮好以後搭配幹辣椒碟，别有一番風味。

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不喜歡煮的可以試試炒的，搭配蒜苗、辣椒、韭菜……，隻要你想他就可以，畢竟誰讓他是一個包容性超強的豬肝。

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外地人一聽這菜名就雲裡霧裡的，以為夫妻肺片裡有“夫妻”？

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但其實他用的就是普通的牛心和牛舌，經過處理以後制作的一道鹵菜，吃起來筋道有嚼勁，是一道宴請賓客好友的佳宴。

兔兔那麼可愛，怎麼舍得吃兔兔？，不僅舍得，而且好吃，兔肉渾身都是好吃的，兔肉細膩嫩滑，大人小孩都愛。

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兔頭也是一絕，吃的時候從牙齒處将其一分為二，就可以享受這個美味了。

記住，要慢慢啃，兔腦花也是精髓。

兔心最愛的是譚兔頭他們家，兔心腌漬入味，串起來一口一個根本停不下來，辣辣的口感特别符合川妹子的口味。

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新鮮的兔肚加上蔥姜辣椒爆炒，超級下飯，吃起來脆爽可口，但又沒有腥味，是大千妹兒的最愛。

抛開我們常見的豬肉這些，豬的渾身上下都是寶，不信？來我給你細數一下。

豬腦花、豬大腸、豬血……

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豬腦殼有人說是壞話，但在我看來确實豬的精華部分，有人一聽到腦花兩個字就已經打了退堂鼓，殊不知他們正在錯過一道美食。

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看着血腥的腦花放在火鍋裡煮熟以後，吃起來鮮嫩可口，口感有點像嫩嫩的豆花。

配上蘸料，吃起來絕了！！不僅可以煮，烤腦花也可以大膽一試。

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毛血旺使用的是新鮮豬血，将其凝固以後，切成方塊配上調料

做成一碗麻辣爽口的毛血旺，因為現煮現燙，所以吃起來更脆生，麻辣鮮香都在這一盆裡。

黃喉主要來自于豬或者牛等家畜的大血管，煮黃喉的火候一定要旺，保持鍋内湯汁沸騰時間不宜過長，否則會失去脆爽。

燙火鍋必點菜品——毛肚，他絕對算得上是火鍋裡的“老大”，有的外地朋友分不清千層肚和毛肚。

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毛肚口感更好，新鮮的毛肚吃起來口感脆爽，入口Q彈，一般呈現黑色。

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燙火鍋的時候遵循七上八下上的原則，才燙好的毛肚總讓人忍不住口水，麻辣包裹着脆爽，那味道讓人難以忘懷。

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千層肚一般是牛肚經高溫蒸汽加工而成，口感比較細膩脆爽，除了燙火鍋還可以拌或者炒，兩款美食你都值得一試，蘿蔔青菜各有所愛。

我猜看到這裡很多人已經饞的不行了，下面這些店鋪任你挑選，保證個個兒都能取得你的歡心

推薦店鋪

劉三姐串串

地址：市中區工商街

知了火鍋

地址：市中區公園街132号

建華大排檔

地址：東興區西林大道八仙閣旁

譚兔頭

地址：市中區蛋市巷19号

好吃兔

地址：東興區大佛寺對面

龍鳳大排檔

地址：東興區漢安大道西380号花滿庭

幺姑拌菜

地址：市中區小東街三八街交叉口西南

中國人一直秉持着不浪費的原則

加上幾千年的的美食文化

所以無論是煎炸烹煮

總會找到适合他們的方法

你還知道哪些好吃的内髒美食?

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文字 / 大千妹兒

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