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鴨子美食制作方法

美食更新时间:2024-12-05 11:05:11

鴨子美食制作方法?香菇焖鴨食材：鴨子半隻，香菇一把，蔥2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，醬油适量，花椒一小把，香葉3片，郫縣豆瓣醬2勺，紅辣椒2個，鹽适量，油适量，現在小編就來說說關于鴨子美食制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鴨子美食制作方法

香菇焖鴨食材：鴨子半隻，香菇一把，蔥2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，醬油适量，花椒一小把，香葉3片，郫縣豆瓣醬2勺，紅辣椒2個，鹽适量，油适量。

麻鴨适合炖湯、燒着吃，商家處理幹淨後，回家後把沒有去幹淨的毛用白酒塗抹鴨身上，用火燒幹淨，燒的時候注意燙傷。

準備好所有材料。半隻鴨子剁成小塊，香菇洗淨改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，蔥切丁，蒜切塊。

鍋裡加入少半鍋清水，下入鴨塊，水燒開，加入少許料酒，加料酒可以帶走一部分鴨子的腥味，撇去浮沫，大約焯2分鐘。

焯好後，涼水沖洗幹淨，控水備用。

起鍋，鍋裡加入适量油，油燒熱滑過，倒出熱油，再加入少許涼油，這一步的目的是鴨子下鍋不會粘鍋，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。

倒入焯好的鴨塊，大火翻炒一分鐘。

加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少許料酒或白酒，增加香味，去腥味。

加入豆瓣醬，炒出紅油，加入醬油，翻炒均勻。

加入蔥和蒜，炒出香味。

加入開水，水的量要沒過鴨肉，水量要一次添夠，這樣炖出來的鴨子美味，如果家裡有老人、小孩的，可以把鴨塊、湯倒入電壓力鍋裡炖，軟爛。

小火炖四十分鐘後，加入洗幹淨的香菇，蓋上鍋蓋小火焖20分鐘。

揭開鍋蓋，大火收汁，稍微留一點湯，加入鹽調味。

關火，即可出鍋裝盤，一道美味的香菇焖鴨就做好了，撒一點蔥葉或香菜點綴。

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