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如何制作麻辣蝌蚪

美食 更新时间:2024-11-24 20:27:54

夏天炎熱的天氣,造就了許多夏天吃的美食,而漏蝌蚪就是為夏天而生的,因其形狀類似于蝌蚪,因此得名----漏蝌蚪,也叫,面蝌蚪。

漏蝌蚪主要以粗糧為主,一般都是用玉米面來做,也有用白面、莜麥面、豌豆面、荞面、山藥澱粉等等原料,也有把這些面粉按一定比例摻和在一塊做出來的漏蝌蚪,今天小編說的是玉米面做的。有新磨的玉米面,這樣做出來的筋道爽滑,把玉米面溫水入鍋,面不要太多,加火不停攪拌,邊攪拌邊往裡加玉米面,記住,要不停的攪拌,使其上勁,更為筋道,待熬成糊糊狀成熟以後就要進入漏蝌蚪階段了。

如何制作麻辣蝌蚪(這是一道蝌蚪形狀的美食)1

準備好的漏勺,放在一盆涼水上面,把熬好的玉米面糊糊,倒入漏勺内,再用一個勺子暗壓玉米糊糊,使其自然從孔裡流到盛有涼水的盆裡,你會看見無數的小蝌蚪在涼水裡而成,看其色澤黃裡透亮,用涼水浸泡後,勁道爽滑而順口。

如何制作麻辣蝌蚪(這是一道蝌蚪形狀的美食)2

而湯料以酸辣口味為主,蔥姜蒜花椒油炸爆香,生抽、食用鹽、味精、十三香調汁,最後根據個人口味加入醋和辣椒油,喜歡吃香菜的放點香菜,不喜歡香菜的可以加黃瓜絲,當然,這些都可以不加。

如何制作麻辣蝌蚪(這是一道蝌蚪形狀的美食)3

涼爽的口感,筋道而順滑,吃在嘴裡不用去咀嚼,直接滑入肚裡,在炎熱的夏天,,每個人都喜歡來上那麼幾碗,成為了夏日晚飯必吃的一道美食小吃

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