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如何制作麻辣蝌蚪

美食更新时间:2024-07-20 08:15:23

夏天炎熱的天氣，造就了許多夏天吃的美食，而漏蝌蚪就是為夏天而生的，因其形狀類似于蝌蚪，因此得名----漏蝌蚪，也叫，面蝌蚪。

漏蝌蚪主要以粗糧為主，一般都是用玉米面來做，也有用白面、莜麥面、豌豆面、荞面、山藥澱粉等等原料，也有把這些面粉按一定比例摻和在一塊做出來的漏蝌蚪，今天小編說的是玉米面做的。有新磨的玉米面，這樣做出來的筋道爽滑，把玉米面溫水入鍋，面不要太多，加火不停攪拌，邊攪拌邊往裡加玉米面，記住，要不停的攪拌，使其上勁，更為筋道，待熬成糊糊狀成熟以後就要進入漏蝌蚪階段了。

如何制作麻辣蝌蚪（這是一道蝌蚪形狀的美食）1

準備好的漏勺，放在一盆涼水上面，把熬好的玉米面糊糊，倒入漏勺内，再用一個勺子暗壓玉米糊糊，使其自然從孔裡流到盛有涼水的盆裡，你會看見無數的小蝌蚪在涼水裡而成，看其色澤黃裡透亮，用涼水浸泡後，勁道爽滑而順口。

如何制作麻辣蝌蚪（這是一道蝌蚪形狀的美食）2

而湯料以酸辣口味為主，蔥姜蒜花椒油炸爆香，生抽、食用鹽、味精、十三香調汁，最後根據個人口味加入醋和辣椒油，喜歡吃香菜的放點香菜，不喜歡香菜的可以加黃瓜絲，當然，這些都可以不加。

如何制作麻辣蝌蚪（這是一道蝌蚪形狀的美食）3

涼爽的口感，筋道而順滑，吃在嘴裡不用去咀嚼，直接滑入肚裡，在炎熱的夏天，，每個人都喜歡來上那麼幾碗，成為了夏日晚飯必吃的一道美食小吃

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