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牛膝可以炖湯喝嗎

美食更新时间:2024-07-24 18:15:10

來源：【大河健康報】

大河健康報記者吳文可

牛膝這味中藥，并不是牛的膝蓋，古代醫家陶弘景在《神農本草經集注》說：“其莖有節，似牛膝，故名。”

牛膝在我國分布廣泛，各地均有栽培，其中以河南焦作地區生産的品質最佳，與懷山藥、懷地黃、懷菊花并稱為“四大懷藥”。

牛膝可以炖湯喝嗎（服用宜煮粥煲湯）1

牛膝是藥食同源之品

牛膝莖呈四棱形或方形，常帶紫色，莖節部略膨大，似牛膝蓋骨狀，到秋冬季時枝葉枯萎後挖出牛膝根部，晾曬後去掉泥土，捆成小把，曬至幹皺後，将頂端切齊，曬幹，即可入藥。河南省中醫藥研究院中藥研究所副研究員梁瑞峰介紹，牛膝是一味藥食同源的中藥材，有逐瘀通經、補肝腎、強筋骨、利尿通淋、引血下行等作用。曆代文獻所記載的牛膝多指懷牛膝，大約到清朝時期，懷慶府地區已被默認為牛膝的道地産地。《圖經本草》：“今江淮、閩粵、關中亦有之，然不及懷州者為真。”懷牛膝氣微，味微甜而稍苦澀，又以根長、肉肥、皮細、黃白色者為佳。

牛膝可用于治療多種疾病

《神農本草經》記載：“（牛膝）主寒濕痿痹，四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血氣，傷熱火爛，堕胎。久服輕身耐老。”《本草綱目》曰：“（牛膝）治久瘧寒熱，五淋尿血，莖中痛，下痢，喉痹，口瘡，齒痛，癰腫惡瘡，傷折。”梁瑞峰介紹，牛膝現代常用于治療高血壓、心腦血管疾病、骨關節疾病、泌尿系統疾病等，研究表明懷牛膝的化學成分主要包括皂苷、甾酮、多糖等。牛膝皂苷是懷牛膝的主要化學成分，藥理實驗表明牛膝皂苷有抗高血壓、降低血脂、保肝降酶等作用。牛膝中甾酮類化合物主要有牛膝甾酮和蛻皮甾酮兩種，牛膝甾酮具有抗骨質疏松、降低血糖、降膽固醇、促進蛋白質的合成和使受損的細胞再生的作用。牛膝多糖能顯著地增強人體免疫功能，升高血清溶血素和脾髒内抗體形成細胞數，激活網狀内皮系統的吞噬功能，促進淋巴細胞增殖，增強人體骨髓造血功能。

服用牛膝宜煮粥或煲湯

牛膝無毒，并被列為國家衛生健康委員會公布的可用于保健食品的中藥，醫書上說“久服有補益之功”。那牛膝該如何食用呢？古人講“藥食同源”，在排除禁忌證的基礎上，服用牛膝最好的方式就是煮粥或煲湯，比如晚上煮粥的時候可以放10g以内的牛膝片，或者炖排骨、雞湯可放入2g~5g的牛膝，通過少量頻補的方式漸漸達到養生的效果。

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