鹵雞蛋的正确方法和配方?鹵蛋應該是不少人經常吃的食物，平時點外賣或是去外面吃飯時，想給自己加餐就會給自己添一個鹵蛋，我來為大家科普一下關于鹵雞蛋的正确方法和配方?以下内容希望對你有幫助!

鹵雞蛋的正确方法和配方

鹵蛋應該是不少人經常吃的食物，平時點外賣或是去外面吃飯時，想給自己加餐就會給自己添一個鹵蛋。

鹵蛋鹹香入味、QQ彈彈，和煮雞蛋有着不同的風味，但也有雞蛋的營養，并且制作起來也比較簡單，因此有不少人會自己在家制作鹵蛋。

不過鹵蛋雖然看起來做法簡單，但也有不少技巧，想要雞蛋入味或是吃起來更加好吃，那麼制作時就需要注意一些技巧。

今天就給大家分享制作鹵蛋的技巧，讓大家制作出來的鹵蛋 Q彈入味，喜歡吃鹵蛋朋友一定要看下去。

1、清洗雞蛋

挑選好雞蛋之後，我們最好先将雞蛋清洗幹淨，因為雞蛋表面有比較多的細菌、污垢。

如果不清洗幹淨，很容易導緻雞蛋的細菌污染鍋，後期我們再用鍋烹煮其他東西，就可能不小心吃進細菌，對我們身體健康會有影響。

而想要把雞蛋清洗幹淨，可以在清洗時，往水中加入一勺食用鹽，食用鹽有着殺菌消毒的作用。

同時可以增大摩擦力，能夠将雞蛋表面的污垢清洗幹淨，同時消滅雞蛋表面的細菌。

2、煮雞蛋

洗好雞蛋之後，我們就要把雞蛋煮熟，在鍋中加入适當的水，冷水的時候就将雞蛋下鍋，然後大火把水燒開，燒開再轉中小火炖10分鐘左右。

冷水下鍋可以讓雞蛋受熱更加均勻，避免雞蛋破裂，煮雞蛋時也可以在水中加入一小勺食用鹽，這樣後期會更好剝殼，不會損壞雞蛋。

雞蛋煮好之後，撈出來放到冷水中浸泡，給雞蛋迅速降溫，同時冷熱交替，蛋白和蛋殼就會分離，會更好地剝殼。

3、給雞蛋上色

雞蛋浸泡1分鐘之後，我們就可以撈出，然後将雞蛋殼全部剝掉，之後在雞蛋上劃上幾刀，這樣可以讓雞蛋更加入味。

然後在雞蛋上淋上一些老抽，讓每個雞蛋都沾上老抽，這樣可以更好地讓雞蛋上色。

4、準備鹵料

制作鹵雞蛋時，可以自己買鹵料包，也可以買八角、桂皮、香葉、花椒這幾類配料回來，自己制作鹵料。

除了這些調料之外，還要準備一罐啤酒，啤酒中含有的糖分和營養成分可以激發出配料的香味，讓雞蛋更加入味。

但在挑選啤酒時，最好挑選麥芽發酵的啤酒，這樣鹵出來的雞蛋才會有淡淡的麥芽香。

挑選時要盡量挑選口味比較淡的啤酒，千萬不要用白啤、黑啤，這兩類啤酒味道比較重，用來鹵蛋很容易會出現苦味。

将八角、桂皮、香葉、花椒放到鍋中小火煸炒出香味，在煸炒時可以加入幾片姜片。

然後加入适當的清水，然後倒入啤酒，大火煮開，然後将雞蛋放入到鍋中，之後再加入适量的冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉。

随後蓋上蓋子小火煮30分鐘，煮好之後關火，讓雞蛋浸泡在鹵水中24小時，這樣雞蛋會更為地入味，如果急着吃，也可以，放涼之後就直接吃。

當鍋中的水開之後，一定要馬上轉小火，小火慢慢煮的方式，才可以讓雞蛋更好地吸收鹵汁，并且不會煮糊，吃起來口感更好。

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