夏天别錯過這道下飯菜?香椿的營養價值，不少人都非常的清楚，因為他們經常吃但還有很多人卻不是太了解香椿，自然也就不會知道它是再不吃就過季的美味菜，所以還沒來得及品嘗的你，快去買些回家吃吃看想知道香椿的功效與作用以及香椿炒雞蛋嗎?那就一起來看看吧，我來為大家科普一下關于夏天别錯過這道下飯菜?以下内容希望對你有幫助!

夏天别錯過這道下飯菜

香椿的營養價值，不少人都非常的清楚，因為他們經常吃。但還有很多人卻不是太了解香椿，自然也就不會知道它是再不吃就過季的美味菜，所以還沒來得及品嘗的你，快去買些回家吃吃看。想知道香椿的功效與作用以及香椿炒雞蛋嗎?那就一起來看看吧。

香椿是一種比較常見的菜，超市或者菜場都能買得到。所以你可以空閑的時候買些回家和家人們一起分享。

在春季，有種蔬菜不得不說，那就是香椿芽。香椿芽又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。“雨前香椿嫩如絲”，這段時間正是香椿上市的時節。

因為少、味好，所以就顯得特别“金貴”。過上半月十來天，溫度上來了，芽長的特别快，多了，人們對香椿芽的态度也就變了，老的扔掉就不吃了。

從營養成分來看香椿并沒有什麼特别的，每100克香椿中含蛋白質1.7克、維生素B10.07毫克、核黃素0.12毫克、維生素C40毫克、維生素E0.99毫克、胡蘿蔔素700微克、鈣96毫克、磷147毫克、鉀172毫克、鎂147毫克、鋅2.25毫克、硒0.42毫克、鐵3.9毫克、膳食纖維1.8克。人們喜歡吃香椿，更多注重的是它的獨特口味。

香椿的吃法有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。根據不同的地域、口味愛好等會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、炸椿芽魚等。

将洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是别具風味。

香椿炒雞蛋

把春芽掰下來，洗淨、切碎，打兩個雞蛋，拌好，放少許鹽，鍋中放少許橄榄油，下鍋，翻炒，轉眼間一盤滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做得了。

香椿拌豆腐

豆腐含有豐富的優質蛋白質，香椿中有豐富的維生素和礦物質，說絕配有點過，但是很好的搭配。

煎香椿餅

面粉、香椿、雞蛋、蔥花适量。将香椿切段，面粉調糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和香椿拌勻;平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，煎至兩面變黃即成。

炸香椿魚

屬于傳統菜。由于産量大大增加，香椿的身價也就大跌了。把香椿洗好，加些面粉，放在油中炸，一會兒金黃色小魚狀的香椿魚也就出鍋啦。在食物短缺的時候，是美食;但現在我們食用油的用量普遍超标，建議淺嘗辄止，健康第一。

提醒

香椿之類的野菜雖然美味，但含食物纖維比較高，孩子消化能力弱，不宜多吃。

在我們身邊有許多美食，這些美食不僅可以滿足嘴巴的需要，同時還可以幫助我們補充人體所需的營養物質。有些看起來不是很起眼的食物，它們的營養價值卻極其豐富，算得上是廉價養生食品，例如茄子。那麼茄子的養生功效有哪些呢？現在就趕快來看一下吧。

1、治療凍瘡

凍瘡雖然不是病，但是在生活中還是給我們帶來了許多煩惱。茄子可以幫助治療凍瘡，将茄子洗幹淨後切成細絲，烹饪食用，每天一次，一周後就會發現凍瘡明顯變好了。

另外也可以将茄子切片，放在手上反複擦拭，治療凍瘡也有很好的效果。這裡教大家一個預防凍瘡的小妙招，每天早晨起床之前和晚上睡覺之前都搓搓手，每次二十次左右，到冬天就可以避免出現凍瘡。

2、消腫止痛

茄子是很好的止痛食物，經常食用可以幫助消腫止痛、清熱止血。因此在出現身體部位腫痛時，食用一些茄子，對緩解疼痛有很大的幫助。另外，食用茄子可以幫助止血。

3、延緩衰老

茄子的營養價值很高，除了含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質等多種營養成分以外，還含有豐富的維生素E。維生素E抗衰老功效很強大，因此經常食用茄子可以延緩衰老。

另外，茄子對人體血液中的膽固醇有一定的幫助，它可以有效降低膽固醇的含量，對延緩人體衰老起到重要的作用。茄子可以涼拌食用，營養價值不僅很高，而且對抗衰老的效果也會更加明顯。建議大家在平時可以多食用茄子，尤其是膽固醇較高的人，食用茄子對降低膽固醇有一定的幫助。

香椿的營養價值

香椿的營養價值高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿的不僅營養豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。

香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。

香椿的功效

性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病症。

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

4.祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癞等病。

5.澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

孕婦吃香椿注意事項

雖說孕婦可以吃香椿，但香椿畢竟性寒，孕婦為了自己和胎兒的健康與安全，最好不可多吃，要有量的控制，吃的過程中也有些注意事項要特别引起重視。

1、香椿芽來源要明确，确定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意将香椿用開水燙過5分鐘瀝幹水後再涼拌着吃，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。

3、做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和面的時候會造成不便，當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙龈造成損傷。

4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會對身體造成傷害。

結語： 以上就是三九養生堂為您介紹的它是再不吃就過季的美味菜，你們都了解了吧。這對于不明白吃香椿有什麼好處的人來說，真的是極好的。看了上面說的香椿的功效與作用以及香椿炒雞蛋，感興趣的就可以去吃一吃。

4、降血壓

茄子不同于其他蔬菜是因為它可以幫助降血壓，因此，血壓較高的人可以多食用茄子。茄子最好不要選擇油焖，油焖茄子不僅不會降低血壓，甚至會使血壓上升，加重病情。

因此，可以選擇涼拌茄子，不僅降血壓效果好，而且營養素保存的比較多，可以給身體補充更多的營養，使身體更加健康。

5、清熱解毒

茄子是我們在盛夏經常見到并經常食用的蔬菜。茄子屬于涼性食物，因此經常食用可以達到清熱解毒的效果。茄子不僅可以做菜肴食用，也可以用來煮粥。

茄子和粳米一起熬粥，不僅營養可以充分發揮出來，而且容易被人體消化吸收，同時清熱解暑的效果也會更加明顯，因此，建議大家多食用茄子，由其在夏天。另外，食用茄子還可以治療便血，容易出現便血的人也可以經常食用。

6、保護心血管

茄子中含有大量的維生素P，維生素P可以幫助增強人體細胞與細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，因此可以保護心血管不被破壞。

建議患有心血管疾病的人可以多食用一些茄子，幫助疏通血管，讓血液可以更好的流動，使心血管疾病得到改善，身體盡快恢複健康。

7、防治胃癌

茄子中含有龍葵堿物質，它可以幫助抑制消化系統腫瘤的生長，因此，長期食用茄子可以有效預防胃癌的發生。将茄子和土豆一起炖湯食用，預防胃癌的效果會更加明顯。另外，患有腸道疾病，例如腸炎、胃病、腹瀉等，都可以食用茄子，茄子對治療腸胃疾病有一定的幫助。

結語： 在日常生活中，有很多不起眼的食物，它們雖然價格低廉，但是養生效果一點都不低于昂貴的保健品，比如茄子的營養價值就非常高，在上文中也給大家介紹了有關食用茄子的一些養生功效，相信大家在看完後應該有所了解，在這裡希望大家能夠多食用茄子，讓身體更加健康。

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